Søtpotetsuppe med bacon

Middag er ganske viktig for oss som en familie på 4.
Jeg er av den typen som aldri serverer brødmat til middag, så derfor lager vi ukesliste for hele uka med middagsoppskrifter.

Akkurat nå om dagen har vi benyttet oss av kolonial.no sine oppskrifter.

Anbefaler virkelig siden dems til å sette opp handleliste om man velger å bruke de eller ei.

Søtpotetsuppe med bacon

2 stk søtpotet

3 stk sjalottløk

5 dl kyllingbuljong

300 ml kokosmelk

2 ts oregano

salt

1 ts spisskummin

olivenolje

timian

1 baconpakke

rømme

Rens søtpotet og sjalottløken og kutt i små biter. Fres terningene i litt olje i en gryte med salt, spisskummin og oregano.

Tilsett kyllingbuljongen og kok i 15-20 min, til søtpoteten har blitt myk.

Kjør en stavmikser i blandingen til det blir en fin pure og rør så inn kokosmelken.

Kok dette opp og skru ned varmen igjen.

Stek bacon og anrett det oppå suppen med en dæsj rømme og timian dryssende over.

Server med godt brød til!

Svinefilet med fetaost og spinat

Dagene flyr og til helgen skal vi på Kiel tur.

Vi skal nemlig feire 60+60 års dagen til min mamma og pappa. Gleder meg veldig til det, hele familien på tur.

Så om ca. en uke reiser jeg og gubben til Atlanta fordi han skal på en konferanse der borte og jeg må følge etter så klart. Klarer ikke dy meg når tilbudet om Usa dukker opp;0)

I det siste har vi brukt oppskriftene som finnes på godt.no sine sider. De dukker veldig ofte opp på vg-nett.

Veldig bra utvalg og mye spennende å lage.

Svinefilet med fetaost og spinat

4 stk svinefilet

1 pk med spinat

1 løk

1 glass med fetaost + 1 dl olje fra glasset.

1/2 ts paprikapulver

1/2 ts oregano

Salt

Pepper

Skyll spinaten og ha den i en ildfast form.

Stek svinefileten før de legges over spinaten.

Skjær opp løk og stek de gyllne. Fordel de rundt filetene i formen.

Knus fetaost sammen med oljen, paprikapulver og oregano og fordel oppå svinefiletene.

Settes i ovnen på 225 C i ca. 15 min.

Kjempe enkel middag som smaker!

Russisk pirog

Ikke mye som skjer om dagen.
Vi har vært borte nå hver helg og nå skal vi være hjemme til helgen.
Etter en regnfull og storfull helg, kom det en stille og fin dag hvor man kunne gå med lettere sko og kåpe uten å fryse.
Når vi kom hjem fra barnehagen ville ikke guttungen inn. De merker vel at det begynner å bli lysere ute.

Denne oppskriften fant jeg på denne bloggen og anbefales veldig.

Enkel og raskt var det!

Russisk pirog

500 gram kjøttdeig
1 løk
2 hvitløk

1 gulrot

salt

pepper

smør

Deig:
3 egg
1 pk majones

2 dl creme fraiche

2 dl hvetemel

Stek kjøttdeigen og tilsett hakket løk, hvitløk og raspet gulrot og brun dette godt sammen.
Smak til med salt og pepper.

Så begynner du på deigen.
Bland egg, majones, creme fraiche og hvetemel sammen.

Rør godt sammen til en flytende deig.

Hell litt av røra over i en ildfast form, så tilsetter du kjøttblandingen og så dekker du med resten av røra over.
Stekes i 30-40 min på 200 C.

 Stekes til den får en gyllenbrun topp.

Server med en salat til eller godt brød!

Laks på kremet spinatseng

 Blir dårlig med blogging om dagen. Har altfor mange prosjekter på gang.

Altfor mange strikkeprosjekter og en bursdagsfest til helgen som tar all min tid.

Et annet tips nå som sommeren er over er å begynne med ukes liste på middagsfronten.

Et stort irritasjonsmoment for meg er når jeg kommer hjem og ikke vet hva vi skal ha. Da blir det ofte bare noe enkelt og lett.

Denne uken har jeg satt opp liten med mat fra Rema sin eget oppskriftshefte denne måneden.

Mange gode oppskrifter.

Laks på kremet spinatseng

1 pk laksefilet naturell (4stk)

1 pose spinat

1 løk

1/2 sitron

3 dl Crème fraîche

Kok opp ris og stek laksefilene i ovnen med litt salt og pepper.

Fres hakket løk i olje

Tilsett spinaten og la det frese noen minutter

 Ha i Crème fraîche og kok opp.

Smak til med sitron, salt og pepper

 

 Server med kokt ris.

Ha en fin helg alle sammen!
Så får vi håpe jeg klarer å holde hodet over vann. Gleder meg til å vise dere kaka og div.pynt til kaka jeg har laget:0)

Grønnsaksfrittata i pita

 Siste uke på jobb og utrolig hektisk og mye å gjøre. Drukner i arbeid, så jeg har jo total mangel på overskudd om dagen.

Enda godt det er ferie til helgen, gjett om jeg skal prøve å sove lenge og ikke stresse!

Denne uken lagde jeg denne utrolig enkle middagsretten.
Enkel vegetar rett som er hentet fra 

Rema 1000 sin middagsplanlegger.

Grønnsaksfrittata i pita

6 egg

1 dl vann

1 løk

1 pose bladspinat

1 rød paprika

5-6 poteter

pitabrød

Vask og kutt opp alle grønnsakene, hell over olivenolje og salt og pepper og stek de i 200 C i 10 min.

Visp sammen eggene og vannet, smak til med salt og pepper.

Vask spinaten og bland den sammen med grønnsakene i ovnen.

Hell over eggeblandingen og stek ytterligere 5 min eller til røra har satt seg.

Varm pitabrødene og fyll de så med frittataen.

Honningmarinert laks

Det blir lenge mellom hver gang jeg blogger nå. Hadde en slitsom forrige uke med en liten syk gutt i hus, men alt er ok nå.

 

Denne oppskriften kom jeg vel over i et blad jeg så på et venteværelse eller noe slikt;0)

 

Honningmarinert Laks med Couscous

 

4 laksefilet

1 ss honning

1 ss rapsolje

1 fedd hakket hvitløk

1 dl hvetemel

salt

pepper

1 egg

1 dl fin hakket mandler

 

Smelt honningen over et vannbad og tilsett oljen og hvitløken. Bland sammen.

Hell blandingen over lakseskivene og la det marinere seg i 2 timer.

 

I mellomtiden finner du frem tre skåler:

1: Blander du mel, salt og pepper.

2: Sammenpisket egg

3: Hakkede mandler.

 

Så dypper du laksen først i skål 1, så i egget og deretter i mandlene.

Sett i stekeovnen på 200 C i 20 min.

 

Couscous

 

2 1/2 dl couscous

2 1/2 dl vann

1 ss olje

salt

1/2 agurk

2 tomater

1 ss hakket mynte

1/2 sitron

2 ss olivenolje

 

Kok opp van, olje og salt og tilsett couscous. Rør om og la det trekke i 4-5 min.

Kutt opp agurk og tomater og bland dette inn i couscousen sammen med mynten

Press sitrosaft og bland med oljen, hell dressingen over couscousen og rør om.

La det stå i 1 time før servering.

 

Denne anbefales på det varmeste, men pass på å ha god tid. Jeg fikk bare marinert min i 1 time, ble fortsatt god, men 2 timer hadde nok gjort enda mer susen!

 

 

 

 

Kylling med mangochutney og aprikos

 Noen ganger er det veldig ok å blogge andre ganger tar det sånn tid, spesielt når jeg ikke er så flink til å planlegge. Derfor er det litt sånn til og fra her om dagen.
Etter barnehagen blir det til at vi er ute og leker med nabobarna før middag og litt leketid før det er kvelden.

Denne gryta kom jeg over på tine.no sine sider og hadde så veldig lyst til å prøve den ut.

Kylling med mangochutney og aprikoser

4 kyllingfilet
1 ss smør
1 ts salt
1 dl hønsebuljong
3 dl Crème Fraiche
3 ss mango chutney
10  tørkede aprikoser
1 dl ruccola

Kutt kyllingen i biter og stek til de er gjennomstekt.

Kutt opp ruccola og aprikosene.

I en gryte lager du 1 dl buljong (kok opp vann og ta en liten knert av en buljongterning).

Rør så inn Creme Fraichen og mango chutney og la det få et oppkok.

Tilsett så kyllingbitene og tilslutt den oppkuttede ruccolaen.

Denne retten var faktisk veldig god og kommer nok til å bli lagd flere ganger.

Anbefales på det varmeste!

Couscouse-salat

 Sorry at jeg ikke har fått blogget på lenge nå.

Nå har vi endelig fått flyttet, det gjorde vi i helgen. Vi fikk leid en stor lastebil og en kompis av mannen min var sjåfør siden det kun var han som hadde lappen på den type bil. Vi hadde vel 4 gode venner av oss som hjalp til med å flytte og alt ble tatt i en vending. Anbefaler virkelig å låne en så stor bil.

Vi har kommer sånn passe på plass, men det er endel kasser som må ryddes unna og mye som må kastes.

Vel, det var i hvertfall godt å komme på plass i huset. Klarte jo selvfølgelig å humpe ned trappa i helgen, så jeg slo halebeinet mitt ganske hardt (håper ikke det er knekt) og sliter med å sitte og ligge.

Her er en enkel oppskrift vi hadde under flyttinga våres.

Couscous-salat

2 dl cousecous

1 pakke med fårepølse

1 pakke frossengrønnsaker

litt olje til steking

Kok opp couscous'en som anvist på pakken.

Fres oppskåret fårepølse eller annen slags pølse/skinke i en panne til de blir litt krispy, men ikke får harde.

Ha i olje og fres grønnsakene noen minutter til de er varme og litt gylne. 

Tilsett så grønnsakene og pølsen i couscousen og bland sammen

Server gjerne med brød ved siden av.

Scampi på kokosris

Uken haster seg forbi og det er bra for våres del, for da er det ikke så lenge til vi flytter.

I går hadde vi visning her i leiligheten, så vi valgte å spise borte. Det skal være en visning til på søndagen. Det hadde vært endel her i går, så vi får krysse fingre og tær for at de fleste vil gi bud til mandagen.

Akkurat nå føler jeg at hele huset er en flyttekasse, alt står i esker og finner jo aldri noe.

Nå er det helg og den skal nytes så og si det vi kan før vi må rydde litt igjen på søndagen.
En handletur til Sverige skal vi også, for å fylle opp fryseren.

Scampi på kokosris

1 løk

1 fenikkel

1 hvitløksfedd

1 liten pose scampi (alt ettersom hvor mye du ønsker)

1 boks kokosmelk

1 chili

1 lime

Kok opp risen som vanlig.

Rens eventuelt scampiene hvis du bruker rå, jeg brukte ferdig kokte og lot halen sitte på.

Tørrstek dem i litt olje og krydre til med salt og pepper, sett til side.

Kutt opp grønnsakene og stek de på middels varme i litt olje.

 Stekes til de blir gyllen brune.

Tilsett så den kokte risen og vend dette godt inn sammen med løken.

La det surre litt først. Så tilsetter du kokosmelken og lar dette koke i 10 min.
Smak til med krydder og saften av en lime.

Tilslutt legger du over de stekte scampiene og lar de trekke litt i blandingen.

Dette smaker kjempe godt da jeg bare elsker mat som har kokos i seg, litt sånn thai inspirert.

Nyt helgen kjære lesere!

Det skal i hvertfall jeg, så krysser vi fingrer og tær for et knakandes salg på mandag:0)

Strimlet svinekjøtt med appelsin og vårløk

Så var helgen over for denne gangen. Fikk da gjort litt og var t.o.m ute i det fine været i går. Tror ikke det har vært en eneste helg på lenge med fint vær.

Så lille gutt fikk lekt seg litt i nabo barnehagen, kjempe gøy å finne de dypeste pyttene.

Så tok vi en tur på Plantasjen og tittet på fuglene, kjempe stas. Der hadde de fått opp all julepynten, så det var gøy å dra av julekulene av treet.
På lørdag hadde vi denne gode "gryten", enkel og lett. Denne fant jeg på matprat.no og har gjort den om til min egen.

Strimlet svinekjøtt med appelsin og vårløk

300 g strimlet svinekjøtt

Pastaskruer

2 ss olje

1 hvitløk

1 bunt vårløk

1 ts fersk ingefær

Saften av en appelsin

2 ss maisstivelse

1 1/2 dl vann

Chili
Salt

Pepper

Kok opp pastaskruene.

Stek det oppskårede kjøttet i litt olje og legg det til side.

Hakk opp vårløken, hvitløken, chili og raspet ingefær. La det frese i noen minutter.

Bland maisenaen i vann til alt er oppløst. Hell det over grønnsakene, sammen saften av en appelsin.

Kok så opp alt sammen og tilsett kjøttet og pastaskruene.
Krydre til med salt og pepper.

Klar til servering!
Denne er enkel og rask å lage. Det eneste jeg savnet var noe litt syrlig. Så kanskje tilsette til sitronsaft eller mer appelsinsaft, hva vet jeg.

Pizza i lanpanne

Nå må jeg si jeg begynner å bli lei den andre pizzaen vi lager i "steinovnspizzabakeren" våres.

Så når han ønsker pizza som regel i helgene, så sier jeg nei eller at vi må lage sånn ordentlig pizza i ovnen.
Det er lov å kose seg med pizza midt i uken også:0)

Grunnoppskriften på pizzadeig finner du HER

Denne er doblet for at den skal passe i en langpanne.

Pizza

Lag deigen

1 pk kjøttdeig

1 pose pizzasaus (ja det er lov å jukse litt av og til;0)

2 tomater

1 løk

Sopp

Kutt opp det du ønsker å pynte pizzaen med. Her brukte vi sopp og tomater.

  
Trykk deigen ut i en langpanne og lag gjerne litt kanter, slik at fyllet ikke renner over.

Stek opp kjøttdeigen med hakket løk. Vi brukte en lettvint løsning på pizzasausen denne gangen og brukte bare en pose som du blander med vann.

Fordel kjøttdeigen over hele pizzaen.

Pynt så med sopp og tomater og det du enn måtte tenke deg på en pizza.

Dryss så litt ost over hele pizzaen før du setter den i ovnen til steking på 225 C i 25 min.

Ferdigstekt pizza klar til å nytes!
Et tips til middagen i dag kanskje?

Pølsegryte med karri

Så er vi halvveis i uka allerede. Dagene går fort fremover nå.

I går våknet vi opp til minus kalde 7 grader og utpå dagen begynte det å snø store kjærringer.

Så nå kommer vel vinteren om ikke så lenge for fullt.

Vi var også ute på kino-date i går jeg og min mann. Veldig greit med 2 for 1 hver tirsdag. 

Det ble selvsagt til at vi måtte se kjekkasen Bond, 007;0). Bra film, men likte de to forrige filmen bedre.

Her kommer en enkel oppskrift som er lett og rask å lage.

Pølsegryte med karri

2 ss solsikkeolje

200 g løk , i båter 

1 boks mais

1 ts karripasta 

1 rød paprika , i terninger 

1 purre

500 g kjøttpølse

4 dl Crème Frâiche

6 dl kokt fullkornpasta

½ ts salt 

½ ts nykvernet pepper

Kok opp pastaen som du pleier.

Kutt opp løk, paprika og maisen og fres det til det blir gyllent.

Stek pølseskivene og purren sammen.

Legg alt i en gryte og bland inn Crème Frâiche og karripasta og gi det hele et oppkok.

Vend så inn pastaen og smak til med salt og pepper.

Serveres med en salt eller brød ved siden av!