Beef Tikka med Naan

Denne helgen laget vi nok en variant av indisk. Denne oppskriften var også inspirert av Rema 1000s oppskriftshefte, men vi modifiserte den en del. Kjøttet skal egentlig marineres, så stekes på spyd. Vi stekte i stedet kjøttet i en panne og lot den koke i marinaden over en time. Her er det mulig å bruke all slags grytekjøtt. I tillegg laget vi helt nydelige Naan-brød.

400 grytekjøtt av storfe.

Ris

Boks med hakkede tomater

Marinade

1 ts malt spisskummen

2 ts Garam Masala

3 ts Tandoori Masala

2 ts Chipotle Pepper (Vi var tomme for Cayenne. Pass på denne er veldig sterk)

1 ss sukker

1 løk

5 fedd hvitløk

1 dl yougturt naturell

Salt

• Bland først ingrediensense til marinaden i en bolle. Kutt kjøttet opp i biter og bland disse inn i marinaden. La kjøttet marinere 4-6 timer. Det kan følgelig være en fordel å lage marinaden om morgenen, eller dagen før.

Gode krydder er viktig.

Ytrefile av storfe, kunne egentlig brukt hvilket som helt grykjøtt.

Kjøttet blandet i marinaden.

• Stek kjøttet i en panne med olje.

Steking av kjøttet

• Når kjøttet er gjennomstekt heller du over resten av marinaden og en boks med hakkede tomater. Etter dette lar du retten koke på svak varme i minst en time. Jo lenger du koker, jo bedre blir den. Blir retten for tykk, kan du spe på med litt vann.

Hvitløks-naan

Denne oppskriften holder til 4 naan-brød og er satt sammen av flere oppskrifter. Det fine med naan er at du kan variere smaken, enten ved å bake inn ulike kryddersorter, eller pensle brøene før steking med krydret olje. Eksempler er bruk av chili, koriander, ulike indiske krydder m.m.

1,75 dl melk

25 g. gjær

1 ss sukker

1 ts salt

1 ts bakepulver

3 fedd hvitløk

6 ss olje

1 dl youghurt naturell

ca. 300 g hvetemel

Olje til pensling før steking

Stekes på grill på maks grader.

• Brun først hakket hvitløk i en panne med litt olje. Dette gjør du for å fremheve smaken i hvitløken.

Lunken melk med gjær, salt, sukker og stekt hvitløk.

• Bruk en kjøkkenmaskin og tilsett først lunken melk, løs opp salt, gjær og sukker i melken. Tilsett også stekt hvitløk. Pass på at røren da ikke blir for varm.
• Bland inn alle de andre ingrediensene og elt deigen i minst fem minutter til deigen løsner fra bollen er gjevn. Tilsett mer mel om det er for lite.
• La deigen heve i en og en halv time.

Deigen etter heving.

• Del deigen i 4 deler og kjevle de ut til dråpeformede tynne skiver. Ja de gjerne etterheve et kvarter.
• Pensle med olje (her kan du også legge inn krydder av eget ønske)
  
• Stek brødene på nest øverste hylle til brødene blåses opp. Du kan gjerne snu brødene for å få stekskorpe på begge sider.
• Pass på dette skjer meget fort, på under et par minutter. Har du de for lenge, blir de brent.

Ferdig stekt

Indisk "aften"

I dag ville vi prøve oss på indisk til middag. Min kjære mann elsker indisk, jeg derimot liker det, men klarer ikke så altfor sterk mat. Denne ble ikke for sterk.
Oppskriften fant vi i et hefte fra Rema 1000 som vi ville prøve ut.
Det ble veldig godt!

Handi Gosht

400 g strimlet fårekjøtt/lam
1 ss ingefær
1 ts kajennepepper
1/4 ss gurkemeie
1 klype kardemomme
2 ts malt pepper

4 ss olje
1 løk
3 fedd hvitløk
1 boks tomater
2 dl yoghurt naturell
salt

• Kok opp ris
• Lag krydderblandingen ved å blande revet ingefær med pepper, gurkemeie, og kardemommen.
• Kutt opp løk og hvitløk og stek det på middels varme. Tilsett krydderblandingen og la dette frese sammen.

• Ha i kjøttet og la det steke godt til det blir gjennomstekt.
• Tilsett hermetiske tomater og la gryta koke på middels varme til kjøttet er mørt, ca. 45 min.
• Rør så inn yoghurten og la det koke videre i ca. 15 min. 

• Smak til med salt.

Ved siden av kan man servere naanbrød og raita.


Raita

1 agurk
2 dl matyoghurt
salt
1 klype spisskummen
1 klype kajennepepper
Noen blader mynte

• Rasp agurken på et rivjern. Kan være lurt å legge det i et dørslag for å la vannet renne av.
• Tilsett salt og pepper i yoghurten og bland inn agurken.
• Tilsett så hakket mynteblader.

Velbekomme!