Gresskarsuppe med honning

• 
  I dag er det Halloween og jeg tror guttungen har spurt i flere dager om det snart er halloween.
• Så i går måtte han prøve outfiten, blir nok en liten sjørøver/sabeltann.
• Har du tenkt deg ut å kjøpe gresskar for å pynte opp ute med lys i?
• Ikke kast innmaten, bruk den!
• Lag en skremmende god suppe av kjøttet.

• Gresskarsuppe
•  
• 300 g søtpotet
• 200 g gulrot
• 1 stk løk
• 800 g gresskar - kun kjøtt
• 75 g smør
• 1,5 liter vann
• 3 stk kyllingbuljongterninger
• Rikelig med honning etter smak
• 3 dl matfløte
• Revet ingefær
• salt og pepper etter smak
• litt finhakket timian

Skrell søtpoteter, gulrøtter og løk. Del disse i små terninger. Ta kjøttet ut av et gresskar og rens det for frø og slintrer. Tips er å bruke en avokado/melonskreller fra Fiskars rotfrukt- og grønnsakskniv

Ha smør i en stor kjele og stek grønnsakene og gresskaret på middels varme i 5 minutter. Tilsett vann, hvitvin, kyllingbuljong og noe honning. Hold igjen på honningen, slik at du kan justere under veis. La den småkoke på middels varme i ca. 30 minutter.

Bruk en stavmikser eller food processor for å gi den en jevn konsistens.

Tilsett fløte og la suppen småkoke videre i ca. 7 minutter. Eventuelt tilsett mer væske hvis den er for tykk.

Smak til suppen med mer honning, salt og pepper og server den med litt finhakket timian og foccatia.

Søtpotetsuppe med bacon

Middag er ganske viktig for oss som en familie på 4.
Jeg er av den typen som aldri serverer brødmat til middag, så derfor lager vi ukesliste for hele uka med middagsoppskrifter.

Akkurat nå om dagen har vi benyttet oss av kolonial.no sine oppskrifter.

Anbefaler virkelig siden dems til å sette opp handleliste om man velger å bruke de eller ei.

Søtpotetsuppe med bacon

2 stk søtpotet

3 stk sjalottløk

5 dl kyllingbuljong

300 ml kokosmelk

2 ts oregano

salt

1 ts spisskummin

olivenolje

timian

1 baconpakke

rømme

Rens søtpotet og sjalottløken og kutt i små biter. Fres terningene i litt olje i en gryte med salt, spisskummin og oregano.

Tilsett kyllingbuljongen og kok i 15-20 min, til søtpoteten har blitt myk.

Kjør en stavmikser i blandingen til det blir en fin pure og rør så inn kokosmelken.

Kok dette opp og skru ned varmen igjen.

Stek bacon og anrett det oppå suppen med en dæsj rømme og timian dryssende over.

Server med godt brød til!

Kyllingsuppe med kokosmelk

Endelig helg. Joda bra det bortsett fra at tv'en vår røyk i går. Så da måtte min kjære ut å kjøpe oss en ny tv. Det er bra man har buffer for man vet aldri når ting skjer.

I morgen er det endelig ferie og vi må grytidlig opp. Håper dette blir en bra ferie. Mangel på opplevelser tror jeg det ikke blir. Er vel heller litt mer "skeptisk" til båten. Men jeg skal kose med okke som:0)

    

Her kommer en god oppskrift på kyllingsuppe som vi hadde denne uken.

Kyllingsuppe med kokosmelk

4 kyllingbryst delt i terninger
2  bokser kokosmelk
8 dl vann
2 stk buljongterninger
2 stk lime, saften av
1 stk vaskede sitroner, skallet av
1 stk røde chili uten frø
2 stk små pakker nudler
salt
kvernet pepper

Kok opp vann med buljongterninger, tilsett kokosmelken.
Tilsett limesaft, sitronskall og finhakket chili.
Smak til med salt og pepper og la småkoke noen minutter.
Stek kyllingbitene og ha de over i suppen, tilsett nudlene, la trekke 3-4 minutter.

Suppen spises rykende varm, helst sammen med litt ferskt brød!

Grønnsaksuppe med spinat

Nok en uke står for døren. Denne helgen var stille og rolig. På fredag var jeg ute sammen mine to venninner og koste oss på People's. Det er godt å komme seg litt ut i blandt. På lørdag var vi ute og  spiste som takk for at mannen min hjalp en tidligere kollega med en blogg side.

Søndag ble det tur-gåing i det fine været og mye lek på lekeplassen utenfor.

I går lagde vi denne suppen til middag som bare var rå god, anbefales veldig. Oppskriften er fra Rema1000 sin middagsplanlegger.

Grønnsaksuppe med spinat

1 bose med bladspinat

1 løk

200 g kålrot

3 gulrøtter

4 stangselleri

2 fedd hvitløk

10 dl grønnsaksbuljong

1 ss hvitvinseddik

1 klype kajennepepper

Rens og kutt hvitløk, løk, kålrot, gulrøtter og stangselleri i små biter.

 Fres alle grønnsakene i litt olje til de blir gylne og tilsett hvitvinseddiken. La den dampe ut.

Hell over varm buljong (kok opp vann og tilsett terningen) og la det koke til grønnsakene er møre.

Kjør ca. halvparten med en stavmikser, slik at noe blir suppe. Tilsett så resten av grønnsakene og smak til med kajennepepper.

Bland så inn spinaten og gi det et raskt oppkok.

  Server med hvitløksbaguetter.

Grønnsaksuppe

I går kom jeg hjem fra et kurs jeg har vært på i Son med fagforeningen jeg er medlem av. Veldig bra konferanse, men til tider også litt trått. Mandagen gikk veldig fint for min del, men fremdeles null smak. Litt kjedelig når man får deilig tre retters. Så på tirsdag trodde jeg at smaken var der i noen minutter så forsvant den igjen. Fatter ikke når den forkjølelsen skal slippe taket.

Her kommer en god grønnsakssuppe. Litt stolt av meg selv.

At jeg skulle stå å kutte grønnsaker og koke ordentlig suppe, det hadde jeg aldri sett for meg i min villeste fantasi. Men enkelt var det jo.

Grønnsakssuppe

2 stk svinekjøtt
1 l vann
2 gulrot

3 poteter
1/2 purre
ca. 100 g sellerirot
1 stk kjøttbuljongterning , evt. grønnsaksbuljongterning
2 ss hakket, frisk kruspersille (kan sløyfes)

Begynn å skjær opp kjøttet i strimler og stek det i pannen.

Kok opp vann med litt salt og tilsett oppkuttede grønnsaker.

Tilsett kjøttet når grønnsakene begynner å bli møre.

Smak til med buljongen og salt og pepper.

Server med brød og fersk persille på toppen.

Håper det smaker!

Kyllinggryte

Det er ikke hver dag at det blir "ordentlig" middag siden vi er mye frem og tilbake i huset.

Men nå har vi begynt å ta med oss mat til det nye huset og lager middag der før vi gyver løs på div. ting og tang som skal bygges.

Bare 1 uke igjen til vi flytter for godt nå, det skal bli så godt.

Denne oppskriften er egentlig basert på en suppe som er funnet på Matprat.no, men når man ikke har alt på det nye kjøkkenet sitt så gjør man det til sin egen greie.

Derfor ble det mer en gryte enn en suppe, siden den ikke er kjørt i food prosessoren.

Kyllinggryte

2 stk kyllingfileter

2 løk

2 hønsebuljong

8 dl vann

1 boks hermetiske tomater

4 poteter

1 dl erter

salt

pepper

Kutt opp løk i små biter og surr den i litt olje til den er myk og blank.

Kutt opp kyllingen i biter og stek den for seg selv.

Kok opp vannet med buljongen i og tilsett løken og poteter i biter.

Kokes til potetene er møre.

Tilsett tomatene og smak til med salt og pepper.

Tilslutt tilsetter du kyllingen og ertene. La det få et oppkok før servering.

Server med brød eller ris til!

Ha en strålende helg alle sammen!
Her blir det flytting igjen og litt baking på det nye kjøkkenet mitt, hihi;0)

Blomkålsuppe toppet med bacon

I dag er det bare en uke til husovertakelsen og vi gleder oss veldig.

Har ikke tenkt å flytte helt med det første, da vi skal ha endel andre ting på plass først.
Det skjer ikke så mye om dagen, blir jobb og henting og lek med lille mann før sengetid. Så dagane går no de;0)

En dag i uke har vi valgt å ha suppe, den må være hjemme laget.

Blomkålsuppe

1 blomkålhode
0,8 dl vann
1 hønsebuljong terning
2 dl mat fløte
1 pakke bacon

Kok opp vann og buljongen sammen.

Tilsett opp kuttet blomkål og kok de sammen til de er mørne.

Deretter tar du ut ca. halvparten av blomkålen og kjører resten med en stavmikser.

Hell over fløten og tilsidesatte blomkålen. Pass på at matfløten ikke kokes.

Stek oppskåret bacon og tilsett noen i suppen.

Legg på en skje Creme fraiche og dryss over bacon på toppen og server med brød!

Kyllingsuppe med kikerter

Godt nyttår kjære lesere!

Håper dere hadde en fin feiring og at det nye året har vært bra så langt (teller to dager bare men men;0)

En liten stund siden det har blitt noe blogging og lite på bake/middagsfronten som er spennende nok for bloggen;0). Som oftest har vi spist borte de fleste dagene, så derfor har det ikke blitt så mye middag hjemme.

I dag hadde vi en fotograf i huset for å ta bilder til boligannonsen. Det tok litt tid å rydde bort alt dill dall, men håper det ble bra nok. Annonsen blir publisert på fredag, så merker vi begynner å bli spente her.
Over til middagen. Denne laget vi i går og var veldig god. Om den er slankende aner jeg ikke, men sikkert et sunt alternativ nå på nyåret.

Kyllingsuppe med kikerter

2 kyllingbryst
1 boks kikerter (renset)
Litt pasta
2-3 ss linser
1 boks hakkede tomater
1 løk
2-3 ss koriander
2 ss revet fersk ingefær
1/2 ts chilipulver
pepper og salt
1/2 ts kanel
8 dl grønnsaksbuljong
1 dl matfløte

Vask linsene og legg dem i vann i 30 min.
Kutt løk og stek de gylne i litt olje i en panne sammen med ingefæren. Stekes til løken er myk og blank.

Kutt opp kyllingen og stek den i stekepanna.

Så tilsetter du kikerter, linser pasta, tomatene i stekepanna med kyllingen.

Ha så i buljongen og smak til med krydderet.
La suppen koke i 20 min.

Ha i hakket koriander og matfløten på slutten av koketiden.

Server gjerne med et godt brød ved siden av.

Grønnsakssuppe med bønner

Helgen er over for denne gang, nok engang. I know helgene går altfor fort, men nå er det ikke lenge til jul. Må si jeg gleder meg egentlig. Alle juletingene jeg skal lage, kaker og gaver, klarer nesten ikke vente.

I helgen var jeg på et kurs i regi av Husfliden i noe som heter Domino-strikk. Veldig gøy og lærerikt å lære nye teknikker.
Her kommer en oppskrift på nok en suppe. Føler supper er litt sånn som hører høsten til. Deilig med noe varmt siden det bare blir kaldere og kaldere ute.

Grønnsakssuppe med bønner

1 ss  smør
1      løk
2      hvitløkbåter
2      gulrøtter
2      selleristenger
400 g  hakkede tomater i boks
1 1/2 dl  rødvin
12 dl grønnsakbuljong, utblandet
1      squash
1 ss   tomatpuré
200 g brune bønner, hermetiske
1 ts    oregano
1 ts    basilikum, tørket
1 ss    hvetemel
3 dl    matyoghurt
1 ts    salt
litt pepper

Smelt smør i en stor kjele over middels varme.
Ha i finhakket løk og hvitløk, gulrot i terninger og stangselleri kuttet i tynne skiver. La det surre i ca. 5 minutter.

 Tilsett hakkede tomater, rødvin (droppes rødvinen tilsettes tilsvarende mengde med buljong) og grønnsakbuljong. La det hele få et oppkok og slå ned varmen.
La suppen stå og småkoke til selleri og gulrøtter er knapt møre - ca. 15 minutter.

Så tilsettes squash kuttet i terninger, tomatpuré, hermetiskebønner og krydder.
La suppen få et oppkok og slå ned varmen.

Bland hvetemel i matyoghurten og rør til melet er godt blandet.
Ha yoghurten i suppen under omrøring og smak til med salt og pepper.
La suppen få et raskt oppkok igjen og slå ned varme.

 Server suppen med brød og en dæsj rømme på toppen!

Gulrotsuppe med ingefær

Høst betyr alt hva høsten har å by på av frukt og grønt. Man forbinder gjerne høsten med fårikål og grønnsakssupper.

I dag valgte jeg å lage denne suppen som jeg fant i Rimi sitt blad "Glad i mat!". Den virket kjempe god, så dette måtte prøves. Jeg har laget min egen vri på den ved å droppe noen ingredienser, så den er ikke helt lik den som står i bladet.

Gulrotsuppe med ingefær

4 gulrøtter

1 løk

2 hvitløksbåter

1 ss olje

2 ss fersk revet ingefær

3 terninger grønnsaksbuljong

10 dl vann

2 dl crème fraiche

salt

Koriander til pynt

• Skrell gulrot, potet, løk og hvitløk og kutt det i små biter. Surr de så i litt olje til de blir gylne. 

• Tilsett ingefær og stek dette sammen forsiktig. 
• Ha i buljong og vann og la suppen koke til gulrøttene er møre. Kjør så suppen glatt med en stavmikser.

• Tilslutt tilsetter du Créme fraiche og smak til med salt. Pynt så med korianderblader på toppen ved servering.

Hjemmelaget tomatsuppe og pannekaker

Etter ha trålet internett på hvordan man lager tomatsuppe, gjorde jeg dette om til min egen. Må ærlig innrømme at det var min mann som laget denne middagen!

Utrolig godt og mektig ble det. Strengt tatt trenger man ikke pannekaker etterpå, det ble litt for mye av det gode;0)

Tomatsuppe

•  Pakke bacon
•  1 løk
•  3-4 hvitløksbåter
•  1 laubærblad
•  1 boks hermetiske tomater m/ chili
•  7,5 dl vann
•  1 buljongterning
•  1 dl fløte
•  1 ts salt
•  1 ts pepper
• 1,5 dl makaroni
• Creme fresh til servering
• Basilikum til pynt

- Kutt opp løk og hvitløk og surr det sammen med bacon i en panne.
- Hell en boks med tomater i en kjele og kjør stavmikseren en gang gjennom.
- Hell over vann.
- Tilsett det stekte og legg i et laubærblad og krydder.
   La dette koke litt sammen i noen minutter.
- Tilsett så fløten på slutten, sammen med makaronien. La dette koke i ca. 5 min til makaronien er klar.
- Server med en dæsj creme fresh på toppen.

Pannekaker (oppskriften er funnet på matprat.no)

• 4 egg
• 3 dl hvetemel
• 1 ts salt
• 5 dl melk
• Smør/margarin til steking

- Bland mel og salt og halvparten av melken sammen. Rør god slik at du unngår klumper.
- Tilsett så resten av melken. Visp inn eggene.
- La røren svelle i ca. 1/2 time.
- Stekes så og serveres med blåbærsyltetøy eller hva du enn liker på pannekakene dine.

Tips putt pannekakene i ovnen på 100 grader, så gratineres de mer og holder seg varme til servering.

Rabarbra suppe/kompott

I dag har det vært en fin dag, sol og skyer. Så i dag har vi vært hos hyttenaboen og fått litt rabarbra.
Så til dessert i dag blir det rabarbra suppe. Dette er noe mamman min alltid lagde når vi var små og er enkelt å lage.

Rabarbra suppe/kompott

Noen stilker med rabarbra.
Ca. 1 dl sukker (alt ettersom hvor søtt du vil ha det).
1 ts kanel
1 ts vaniljesukker eller vaniljestang.

• Kutt opp rabarbraen i små biter.
• Legg det i en kjele og tilsett sukker og kanel.
• Spe på med litt vann, alt ettersom hvor tykk/tynn du vil ha suppa. - kokes godt til alt er mykt og du har den "suppe" konsistensen du selv ønsker.

Serveres kald og med en litt vaniljekrem.
Velbekomme!