Søtpotetsuppe med bacon

Middag er ganske viktig for oss som en familie på 4.
Jeg er av den typen som aldri serverer brødmat til middag, så derfor lager vi ukesliste for hele uka med middagsoppskrifter.

Akkurat nå om dagen har vi benyttet oss av kolonial.no sine oppskrifter.

Anbefaler virkelig siden dems til å sette opp handleliste om man velger å bruke de eller ei.

Søtpotetsuppe med bacon

2 stk søtpotet

3 stk sjalottløk

5 dl kyllingbuljong

300 ml kokosmelk

2 ts oregano

salt

1 ts spisskummin

olivenolje

timian

1 baconpakke

rømme

Rens søtpotet og sjalottløken og kutt i små biter. Fres terningene i litt olje i en gryte med salt, spisskummin og oregano.

Tilsett kyllingbuljongen og kok i 15-20 min, til søtpoteten har blitt myk.

Kjør en stavmikser i blandingen til det blir en fin pure og rør så inn kokosmelken.

Kok dette opp og skru ned varmen igjen.

Stek bacon og anrett det oppå suppen med en dæsj rømme og timian dryssende over.

Server med godt brød til!