lørdag 31. mars 2012

Coconut Cupcakes with vanilla bean frosting

Endelig er det påskefri, fri og fri fru blom. Jeg går nå hjemme hver dag jeg med lille gutt, men mannen min er i hvertfall hjemme hele uka. Det skal bli godt med litt tid sammen alle mann.
Idag tenkte jeg at jeg skulle lage noen cupcakes igjen, siden vi skal på overnattingsbesøk. Disse fant jeg på en amerikansk side:
http://blog.williams-sonoma.com/easter-cakes-coconut-cupcakes-with-lemon-curd/.
Jeg sløyfet lemon curden og tilsatte bringebær istedet.

Coconut Cupcakes

For the cupcakes:
1 3/4 cups cake flour - 4,2 dl hvetemel + litt maizenemel (dette bruker man for å lage cake flour)

2 tsp. baking powder - 2 ts bakepulver

1/4 tsp. kosher salt - 1/4 ts salt

3/4 cup unsalted butter, at room temperature - 180 g smør

1 cup sugar - 2,4 dl sukker

3 large eggs - 3 egg

1 tsp. pure vanilla extract - 1 ts vanilje extract (evt. vanilje sukker)

1 cup sweetened shredded coconut - 2,4 dl kokos

3/4 cup buttermilk - 1,8 dl kremfløte

- Miks sukker og romtemperert smør sammen til det blir fluffy.
- Tilsett ett og ett egg av gangen.
- Ta så i vanilje extrakt og kokosen.
- Deretter tilsetter du melblandingen og rører alt sammen til en røre.
- Til slutt tilsetter du fløten.
Ta ca en spiseskje med deig i hver muffinsform, legger noen bær på toppen av kakene og sett dette i ovnen på 180 C i 12-18 min.


Til disse cupcakene laget jeg en 7 minute frosting som jeg fant i Magnolia Bakery boken min.
Du kan også følge denne her som er helt lik:

7-Minute Frosting

3 large egg whites, at room temperature - 3 eggehviter

3/4 cup sugar - 1,8 dl sukker

2 Tbs. light corn syrup - dette kan droppes om man ikke har, jeg har ikke brukt
det. Dette er kun for å få til en blank overflate.

1/8 tsp. kosher salt - bitte bitte litte salt

1/3 cup water - 0,8 dl vann

1 tsp. pure vanilla extract - 1 ts vanilje extrakt (vanilje sukker).

Lag et varmt vannbad. Bland i eggehviter, vann, salt og sukker.
Dette mikses til det blir litt fluffy og man ser at alt sukkeret har smeltet.
Så helles dette videre oppe i en mikserbolle, hvor dette står og mikser i noen minutter. Du skal få en litt sånn smeltet  Marshmallow-flytende aktig konsistens.
Disse er pyntet med easter sprinkels, som jeg tilfeldigvis fant ut at jeg hadde.
Disse ble kjøpte i usa i fjor. 


Nam nam, dette skal bli godt til kaffen ikveld:0)





mandag 26. mars 2012

Logo name tags

Tenkte jeg skulle sette logo på mine egen designede produkter. Og endelig fikk jeg de i posten idag.
Så nå er det bare og produsere og merke alt. Synes de ble kule;0)

lørdag 17. mars 2012

Snart påsketid

Nå er det endelig vår i luften, eller det var det denne uken. Nå er det grått og tåka henger i lufta. Men vi  har fått kost oss på verandaen med kaffe og gått trilleturer i den nydelige været.
Noen innkjøp har det også blitt. Sånn som disse påskeeggene til å henge på grener. Har egentlig ikke vært sånn som pynter så mye til påske, men disse synes jeg var kule og litt trendy samtidig.
Disse er kjøpt på Mestergrønn til 20kr stykket:0)


Chocolate chip cookies

Endelig lørdag og da er det lov å kose seg litt.
Så da prøvde jeg meg på disse:

Ingredienser

225g smør
2 egg
150g sukker
150g brunt sukker
1ts natron
1ts vaniljeextrakt/essense
320g hvetemel
300g sjokoladeknapper

Pisk romtemperert smør og sukker luftig sammen.
Tilsett så ett egg av gangen unger piskingen. Rør så inn natron og vanilje extrakt.
Deretter heller du i melet og sjokoladen. Kan fint bruke sjokoladeplate og hakke den opp. Ikke alltid lett og finne knapper.

Form så deigen som kuler, ca 1 spiseskje toppet med kakedeig. Plasser så mange kuler du kan på et bakebrett og inn i ovnen på 180 C i 12-15min
Avkjøl de deretter litt på stekeplata før du tar de over på rist.
Velbekomme!


Mmmm, nybakte cookies med en kopp latte til!

onsdag 14. mars 2012

Regnjakke

Endelig fant jeg en regnjakke som jeg synes er kul. En som som man kan dra til byen med uten at man må pakke på seg en skogsjakke. Så nå holder man seg tørr, samtidig som man ser litt kul/trendy ut:0)
Regnjakke fra Vila

fredag 2. mars 2012

Cupcakes med Vanilla bean frosting

Har fått dilla på cupcakes og baker det rett som det er. Men veldig sjeldent med topping, blir litt mye;0)
Disse cupcakesene lagde jeg tidligere i uka og frøys de ned.
Oppskriften har jeg funnet på www.passionforbaking.com.

Raspberry vanilla cupcakes


  • 200 g smør
  • 3 dl sukker
  • 4 egg
  • 1 vaniljestang
  • 5 dl mel
  • 2 ts. bakepulver
  • bringebær
  • 3-4 dl kremfløte

  • Brukte ikke bringebær, siden jeg ikke hadde dette.

    I går lagde jeg frostingen til kakene siden jeg hadde bursdag. Denne gangen fikk jeg det til og da var det ekstra stas.

    Vanilla Bean Frosting:
    • 7 eggehviter
    • 5 dl sukker
    • 1 vaniljestang ( frøene) eller vaniljesukker


    Nam nam, delicious!!

    torsdag 1. mars 2012

    Ny innkjøp!

    Nå er det litt lenge siden jeg har fått vært her inne. Er ikke alltid man har tid til slikt.
    Etter at jeg hadde Perfect home party for drøyt en uke siden, kom endelig varene mine.
    Gleder meg til å pynte opp litt i hjemmet.
    Knaggrekke, søte potteskulere meg blomster på og syltetøykrukker

    Høy vase. Kjøpte inn noen grener som passer perfekt oppi.

    Ny innkjøpte gardiner for våren. Lyse lilla.