Dessert, Pasjonsfruktparfet med appelsinsalat

Før jul satte jeg meg ned for å se på Tinas jul på NRK. Hun lagde så mye godt og akkurat den dagen lagde hun denne herlige desserten. Jeg og mannen min elsker pasjonsfrukt, så da passet jo denne perfekt å prøve.

Pasjonsfruktparfait med appelsinsalat

10 eggeplommer

2 dl sukker

8 pasjonsfrukt

1/2 dl hvit gløgg (sesongbetont, prøv eplemost)

1/2 sitron, saften og skall

5 dl fløte

Visk eggeplommer og sukker til en luftig eggedosis.

Ta ut innholdet av pasonsfrukten og bland det i eggedosisen sammen med gløgg, sitronsaft og skall.

Pisk fløten til krem og bland det sammen med eggedosis blandingen.

Hell over i en form og la stå i frysen i 3 timer.

Appelsinsalat

4 appelsiner

1 granateple

lønnesirup

Skjær opp appelsinen i båter med granateplefrøene og legg i en skål og hell over litt lønnesirup.

La det stå litt slik at det får trekt litt.

Anvend isen på et fat og dekorer med appelsinsalaten rundt. 

Nydelig dessert, Mmmmm!

Hovedrett, Kalkunfilet med soppris og appelsinsaus

Til hovedrett på nyttårsaften var vi litt usikre om vi skulle ha hel kalkun eller bare kalkunfilet.

Valget ble enkelt, det ble filet. Enkelt og ikke så mye "fuss".
Dette er noe som kan serveres hele året og er ikke forbeholdt nyttår, men jeg vil dele oppskriften med dere.

Oppskriftene er hentet litt fra prior.no og matprat.no

Kalkunfilet med Soppris og Appelsinsaus

Kalkunfilet steker du som anvist på pakken.

Legg den i en stekepose og fyll på med grønnsaker, gulrøtter bruker vi.

Kremet Soppris

Ris

8 Champingjong

4 sjalottlauk

2 dl fløte

1 chili

olje

Kok risen som anvist på pakken.

Pass på at den ikke blir for blaut.

Kutt sopp og sjalottlauk i små biter og stek i litt olje til gyllent og mykt.

Ta det over i risen og hell på fløten.

Kok sammen til du får en kremet konsistens.

Smak til med hakket chili og salt og pepper.

Appelsinsaus

ca. 5 dl sjy/kraft3 stk  sjalottløk 1 ts finhakket rød chili 2 ss smør saften av 3 stk appelsin 1 beger  crème fraîche 2 ts revet appelsinskall ½ ts salt ¼ ts pepper 

Sil stekesjyen som kommer fra kalkunfileten.

Finhakk løk og chili og stek det i smør til det blir blankt.

Ha i kraft og appelsinjuice og la det koke inn til halv mengde.

Tilsett crème fraîche og la det koke noen minutter til sausen tykner.

Er den for tynn, kan du tilsette litt maisenna utrørt i litt kaldt vann.

Smak til med revet appelsinskall, salt og pepper.

Server kalkunfilet med ris og sausen og noen grønnsaker.

Må skryte litt selv for dette var noe av det beste jeg har smakt på lang tid.

Sausen gjorde den lille susen som gjorde det såpass friskt og litt syrlig.

Anbefales!

God Nyttår - Forrett, Spinat og ostesuppe

Da kom vi skrive 2014 og man håper jo at året

blir like bra som det var i fjor om ikke bedre.

Det store i år er feiringen av våre 5 års bryllupsdag, noen som jeg gleder meg veldig til og planlegger allerede.

Nå over til hva jeg serverte på nyttårsaften.
Vi hadde besøk av et vennepar av oss og jeg serverte en tre retters.
Dette er ikke forbeholdt nyttårsaften og kan serveres hele året!!

Forrett

Spinat og ostesuppe

Hovedrett

Kalkunfileet med appelsinsaus og Kremet soppris

Dessert

Pasjonsfruktparfait

Jeg serverer dere først forretten slik at innlegget ikke blir for langt.

Spinat og ostesuppe

2 løk

2 ss smør

22 ss hvetemel

11 l melk

22  hønsebuljongterninger

11 beger Crème Fraîche

11 ts pesto

33 dl revet ost

150150 g frisk spinat

Kutt løk og fres det i en gryte til det blir gyllent.

Tilsett mel, melk og buljong og kok opp.

Pass på, melk koker fort og brenner seg lett.

Tilsett Crème Fraîche og ost og kok i 3 min.

Bland spinat og suppen i en foodprocessor og kjør til alt en fin suppe.

Server med litt ost på toppen!