Søtpotetsuppe med bacon

Middag er ganske viktig for oss som en familie på 4.
Jeg er av den typen som aldri serverer brødmat til middag, så derfor lager vi ukesliste for hele uka med middagsoppskrifter.

Akkurat nå om dagen har vi benyttet oss av kolonial.no sine oppskrifter.

Anbefaler virkelig siden dems til å sette opp handleliste om man velger å bruke de eller ei.

Søtpotetsuppe med bacon

2 stk søtpotet

3 stk sjalottløk

5 dl kyllingbuljong

300 ml kokosmelk

2 ts oregano

salt

1 ts spisskummin

olivenolje

timian

1 baconpakke

rømme

Rens søtpotet og sjalottløken og kutt i små biter. Fres terningene i litt olje i en gryte med salt, spisskummin og oregano.

Tilsett kyllingbuljongen og kok i 15-20 min, til søtpoteten har blitt myk.

Kjør en stavmikser i blandingen til det blir en fin pure og rør så inn kokosmelken.

Kok dette opp og skru ned varmen igjen.

Stek bacon og anrett det oppå suppen med en dæsj rømme og timian dryssende over.

Server med godt brød til!

Svinefilet med fetaost og spinat

Dagene flyr og til helgen skal vi på Kiel tur.

Vi skal nemlig feire 60+60 års dagen til min mamma og pappa. Gleder meg veldig til det, hele familien på tur.

Så om ca. en uke reiser jeg og gubben til Atlanta fordi han skal på en konferanse der borte og jeg må følge etter så klart. Klarer ikke dy meg når tilbudet om Usa dukker opp;0)

I det siste har vi brukt oppskriftene som finnes på godt.no sine sider. De dukker veldig ofte opp på vg-nett.

Veldig bra utvalg og mye spennende å lage.

Svinefilet med fetaost og spinat

4 stk svinefilet

1 pk med spinat

1 løk

1 glass med fetaost + 1 dl olje fra glasset.

1/2 ts paprikapulver

1/2 ts oregano

Salt

Pepper

Skyll spinaten og ha den i en ildfast form.

Stek svinefileten før de legges over spinaten.

Skjær opp løk og stek de gyllne. Fordel de rundt filetene i formen.

Knus fetaost sammen med oljen, paprikapulver og oregano og fordel oppå svinefiletene.

Settes i ovnen på 225 C i ca. 15 min.

Kjempe enkel middag som smaker!

Russisk pirog

Ikke mye som skjer om dagen.
Vi har vært borte nå hver helg og nå skal vi være hjemme til helgen.
Etter en regnfull og storfull helg, kom det en stille og fin dag hvor man kunne gå med lettere sko og kåpe uten å fryse.
Når vi kom hjem fra barnehagen ville ikke guttungen inn. De merker vel at det begynner å bli lysere ute.

Denne oppskriften fant jeg på denne bloggen og anbefales veldig.

Enkel og raskt var det!

Russisk pirog

500 gram kjøttdeig
1 løk
2 hvitløk

1 gulrot

salt

pepper

smør

Deig:
3 egg
1 pk majones

2 dl creme fraiche

2 dl hvetemel

Stek kjøttdeigen og tilsett hakket løk, hvitløk og raspet gulrot og brun dette godt sammen.
Smak til med salt og pepper.

Så begynner du på deigen.
Bland egg, majones, creme fraiche og hvetemel sammen.

Rør godt sammen til en flytende deig.

Hell litt av røra over i en ildfast form, så tilsetter du kjøttblandingen og så dekker du med resten av røra over.
Stekes i 30-40 min på 200 C.

 Stekes til den får en gyllenbrun topp.

Server med en salat til eller godt brød!

Hovedrett, Kalkunfilet med soppris og appelsinsaus

Til hovedrett på nyttårsaften var vi litt usikre om vi skulle ha hel kalkun eller bare kalkunfilet.

Valget ble enkelt, det ble filet. Enkelt og ikke så mye "fuss".
Dette er noe som kan serveres hele året og er ikke forbeholdt nyttår, men jeg vil dele oppskriften med dere.

Oppskriftene er hentet litt fra prior.no og matprat.no

Kalkunfilet med Soppris og Appelsinsaus

Kalkunfilet steker du som anvist på pakken.

Legg den i en stekepose og fyll på med grønnsaker, gulrøtter bruker vi.

Kremet Soppris

Ris

8 Champingjong

4 sjalottlauk

2 dl fløte

1 chili

olje

Kok risen som anvist på pakken.

Pass på at den ikke blir for blaut.

Kutt sopp og sjalottlauk i små biter og stek i litt olje til gyllent og mykt.

Ta det over i risen og hell på fløten.

Kok sammen til du får en kremet konsistens.

Smak til med hakket chili og salt og pepper.

Appelsinsaus

ca. 5 dl sjy/kraft3 stk  sjalottløk 1 ts finhakket rød chili 2 ss smør saften av 3 stk appelsin 1 beger  crème fraîche 2 ts revet appelsinskall ½ ts salt ¼ ts pepper 

Sil stekesjyen som kommer fra kalkunfileten.

Finhakk løk og chili og stek det i smør til det blir blankt.

Ha i kraft og appelsinjuice og la det koke inn til halv mengde.

Tilsett crème fraîche og la det koke noen minutter til sausen tykner.

Er den for tynn, kan du tilsette litt maisenna utrørt i litt kaldt vann.

Smak til med revet appelsinskall, salt og pepper.

Server kalkunfilet med ris og sausen og noen grønnsaker.

Må skryte litt selv for dette var noe av det beste jeg har smakt på lang tid.

Sausen gjorde den lille susen som gjorde det såpass friskt og litt syrlig.

Anbefales!

God Nyttår - Forrett, Spinat og ostesuppe

Da kom vi skrive 2014 og man håper jo at året

blir like bra som det var i fjor om ikke bedre.

Det store i år er feiringen av våre 5 års bryllupsdag, noen som jeg gleder meg veldig til og planlegger allerede.

Nå over til hva jeg serverte på nyttårsaften.
Vi hadde besøk av et vennepar av oss og jeg serverte en tre retters.
Dette er ikke forbeholdt nyttårsaften og kan serveres hele året!!

Forrett

Spinat og ostesuppe

Hovedrett

Kalkunfileet med appelsinsaus og Kremet soppris

Dessert

Pasjonsfruktparfait

Jeg serverer dere først forretten slik at innlegget ikke blir for langt.

Spinat og ostesuppe

2 løk

2 ss smør

22 ss hvetemel

11 l melk

22  hønsebuljongterninger

11 beger Crème Fraîche

11 ts pesto

33 dl revet ost

150150 g frisk spinat

Kutt løk og fres det i en gryte til det blir gyllent.

Tilsett mel, melk og buljong og kok opp.

Pass på, melk koker fort og brenner seg lett.

Tilsett Crème Fraîche og ost og kok i 3 min.

Bland spinat og suppen i en foodprocessor og kjør til alt en fin suppe.

Server med litt ost på toppen!

Omelett med stekte grønnsaker

Nå er det altfor lenge siden sist.

Litt fordi jeg har litt blogg tørke om dagen og litt sykdom i heimen.

Nå er det ikke lenge til ferien, bare 1 1/2 uke igjen.

Det skal bli godt tenker jeg:0)

 

Omelett med stekte grønnsaker

 

5 egg

1 rød paprika

1 pk vårløk

1 squash

1 lime

1 boks crème fraîche

cayennepepper

 

Begynn med å kutte alle grønnsakene i biter.

Fres de i litt olje til de er gylne og smak til med salt.

ta de av platen.

 

Visp sammen eggene (1 ss vann per egg) og smak til med salt og pepper.

Stek på svak varme til omeletten setter seg litt i panna.

 

Ha grønnsakene på den ene halvdelen og brett over.

"Stek" under lokk i noen minutter, til du får den så fast som du selv liker den.

 

Bland Crème fraîche og saften fra en lime sammen og smak til med cayennepepper og salt.

Server med dressingen på og hvitløksbrød.

Veldig godt alternativ til vegetar mat, mett blir man også!

Laksewok

 Allerede kommet til februar og det føles ikke så lenge siden det var nyttår.

Men godt at tiden går fort, for da kommer våren forhåpentligvis kjapt også.

Må si jeg gleder meg til det blir bart på bakken og jeg kan begynne å plante ute i min "lille hage".

Her kommer et tips på en wok og man trenger ikke alltid bruke kjøtt.

Laksewok

1 pose wok grønnsaker

1 1/2 fullkorns nudler (pakke på 2 stk)

2-3 laksefileeter

soyasaus

Stek først grønnsakene og hell de over i en skål når de er ferdig stekt (ja det er lov å bruke grønnsaker på pose).

Kutt laksen i terniger og wok de i panna for seg selv.

I mens koker du opp nudlene.

Så tilsetter du grønnsakene og nudlene over laksen i wok-panne og stek alt sammen.

Smak til med salt, pepper og soyasaus.

La dette surre sammen slik at du får med alle smakene.

Klar til servering, enklere enn det får du det ikke!

Fried rice med svinekjøtt

På mandag var vi igjen i det nye huset vårt. Denne gangen skulle vi på befaring, dvs. finne feil og mangler. Det ble litt som hakk i gulv og trapper og litt andre småting, men ellers var det i veldig bra stand.

Tror de som var med på befaringen ble lei av meg tilslutt, for jeg bemerket alle riper og hull selv om de kanskje ikke var vesentlige,pluss at vi hadde med en egen fagmann som noen ganger stilte Selvaag "til veggs".
Men det er vel på den andre befaringen i slutten av måneden hvor vi får nøklene som virkelig gjelder.

Etter noen timer på befaring i tung luft, skulle tro de fyrte for arbeiderne ute også og mye støv, kom vi sliten i huet hjem.

Denne uken har jeg satt opp en uke liste over hva vi skal ha til middag hver dag. Tidsbesparende og penger spart.

Oppskiften kom jeg over på Rema sin app og fikk veldig flashbacks til da jeg var på sjømannskirka i Dubai for mange år siden. Der lagde nemlig nannyen til barna av presten veldig ofte Fried rice til lunsj.
Du kan bruke hva slags kjøtt du vil, eller bare lage en enkel vegetar.

Fried rice

1 tomat

1 løk

1 pose råkost

2-3 svinekjøtt

1 egg

1 ss soyasaus

0,5 ts sukker

1 hvitløksfedd

Kok opp ris som vanlig.

Kutt kjøttet i strimler og hakk løk, tomat og råkost i biter.

Ha alt over i en wok eller stekepanne og stek kjøttet godt først, så steker du grønnsakene sammen med kjøttet.

Tilsett så et egg og "fres" det godt i blandingen.

Så tilsetter du den kokte risen og lar det hele steke litt, pass på ris brenner seg fort.

Til sist smaker du til med soya og sukker, pluss litt pepper og salt.

 Nyt som middag eller en deilig varmlunsj!

Scampi i kokossaus

Hei alle sammen og God 2.søndag i advent. Tror jeg må vente med å tenne lysene til jeg kommer hjem i morgen.
I dag blogger jeg fra London hvor jeg er på juleshopping hos min søster som bor her. Deilig med litt husmorsferie og shopping.
Gjett om vi har shoppet mye og kost oss masse, og mere shopping skal det bli;0)
 
Så gutta hjemme får klare seg selv, men tror de kommer til å kose seg masse.

4 pers.
ca. 20 scampi (vi brukte kokete scampi)
1 løk
1 rød paprika
3 dl kokosmelk
frisk koriander til pynt
salt
olje til steking

Krydderpasta:
1-2 rød chili
2-3 hvitløkfedd, knust
1 ss finhakket frisk ingefær
2 nellik, støtt
4 kardemommekapsler, støtt eller 1 ts malt
2 ts vindaloo masala pulver eller garam masala
lime eller sitronsaft

Rens chilien for frø og finhakk den. Bland chili, hvitløk, ingefær, nellik, kardemomme og masala godt sammen. Rør inn limesaft til den blir glatt
og tykk pasta.

Skrell scampien men la stjerten sitte igjen. Lag et snitt langs med ryggen på scampien og fjern den sorte strengen, hvis du bruker rå scampi.

Bland sammen scampi og krydderpasta.
La det gjerne marinere en stund i kjøleskapet hvis du har tid.
 
Del paprikaen i to og fjern kjernen, kutt paprikaen i strimler.
Varm litt olje i en stekepanne og stek løk og paprika myk og gyllen.

Ta grønnsakene ut av pannen, tilsett mer olje og stek scampien raskt, så blander du alt sammen igjen.

Krydre med salt, ha grønnsaken tilbake i pannen og tilsett kokosmelken.
La det hele surre i et par minutter.

Pynt med frisk koriander før servering og server med ris.

Tips:
Hvis sausen virker tynn kan den jevnes med litt maisenna

Grønnsakssuppe med bønner

Helgen er over for denne gang, nok engang. I know helgene går altfor fort, men nå er det ikke lenge til jul. Må si jeg gleder meg egentlig. Alle juletingene jeg skal lage, kaker og gaver, klarer nesten ikke vente.

I helgen var jeg på et kurs i regi av Husfliden i noe som heter Domino-strikk. Veldig gøy og lærerikt å lære nye teknikker.
Her kommer en oppskrift på nok en suppe. Føler supper er litt sånn som hører høsten til. Deilig med noe varmt siden det bare blir kaldere og kaldere ute.

Grønnsakssuppe med bønner

1 ss  smør
1      løk
2      hvitløkbåter
2      gulrøtter
2      selleristenger
400 g  hakkede tomater i boks
1 1/2 dl  rødvin
12 dl grønnsakbuljong, utblandet
1      squash
1 ss   tomatpuré
200 g brune bønner, hermetiske
1 ts    oregano
1 ts    basilikum, tørket
1 ss    hvetemel
3 dl    matyoghurt
1 ts    salt
litt pepper

Smelt smør i en stor kjele over middels varme.
Ha i finhakket løk og hvitløk, gulrot i terninger og stangselleri kuttet i tynne skiver. La det surre i ca. 5 minutter.

 Tilsett hakkede tomater, rødvin (droppes rødvinen tilsettes tilsvarende mengde med buljong) og grønnsakbuljong. La det hele få et oppkok og slå ned varmen.
La suppen stå og småkoke til selleri og gulrøtter er knapt møre - ca. 15 minutter.

Så tilsettes squash kuttet i terninger, tomatpuré, hermetiskebønner og krydder.
La suppen få et oppkok og slå ned varmen.

Bland hvetemel i matyoghurten og rør til melet er godt blandet.
Ha yoghurten i suppen under omrøring og smak til med salt og pepper.
La suppen få et raskt oppkok igjen og slå ned varme.

 Server suppen med brød og en dæsj rømme på toppen!

Vårruller

Denne helgen gikk fort som alle andre helger.
Nok en gang ble det litt shopping denne helgen også. På søndag ble det til at vi lagde vårruller, fordi mannen min hadde lagd dette på jobben sin og ville gjerne prøve dette hjemme også.
Vårruller enkelt å lage og supergodt.

Vårruller

400 g kjøttdeig
1 ss rapsolje
4 dl oppstrimelt kål
1 løk
1 revet gulrot
3 ss søt chilisaus
1 ss soyasaus
12 blad filodeig (kjøpes i en butikk med godt utvalg)

Fres finhakket løk i litt olje i en stekepanne. Tilsett strimlet hodekål og stek til den blir myk.

Bland i revet gulrot, chilisaus og soyasaus.

Stek kjøttdeige i litt olje og bland den i gryta med grønnsakene. La blandingen avkjøles litt.

Ta et vårrullflak og fordel 1-2 ss av fyllet på flaket. Rull sammen, slik at de blir små innbakte ruller.

Bruk vann til å "lime" sammen deigen og pensle med olje på toppen.

Stek vårrullene på 225 C i 10 min.

Serveres med ris og litt sweet & soure.

Honey-Chipotle kylling

En av våre favoritt kjederestauranter er i USA er Chili's. Dett er en variant av denne retten som vi har laget flere ganger. I retten bruker vi chipotlekrydder, som er tørket jalapeno og ligger som 8 av 10 på chiliskalaen.
Dette er virkelig sterke saker, så vær forsiktig!

I stedet for å fritere kyllingen legger vi kyllingen på bakepapir i stekeovnen. Dette gjør retten også mye sunnere enn den originale utgaven.
Ikke vær bekymret for at det blir tørt, da sausen du blander bitene i før servering gjør dem saftige og gode.

Krydder med futt i

Honey-Chipotle saus

2 dl honning 
0,5 dl vann 
0,5 ketchup 
1 ss hvit eddik
2 ts malt chipotle krydder (Pass på: Ikke overdriv med denne - kun 2 ts!!!)
1/2 ts salt

 Marinade

3 kyllingfileer
1 pisket egg
1,5 dl helmelk
1,5 dl kyllingbuljong
1 1/2 ts salt
1 ts malt svart pepper
1 ts paprika
1 ts hvitløk pulver
2 dl hvetemel

Breading

3 dl kopper hvetemel
1 1/2 ts salt
3/4 ts paprikapulver
1/2 ts malt svart pepper
1/2 ts hvitløk pulver

• Bland ingrediensene til marinaden bortsett fra melet og visp godt til alle ingrediensene er løst opp.

Marinaden før melet er vispet inn

• Visp inn melet.
• Kutt kyllingfileet i biter eller bruk kyllingvinger.
• La kyllingen marinere seg i 2-3 timer.

• Sett ovnen på 225 grader
• Bland ingrediensene i breadingen i en bolle.
• Ta en og en kyllingbit opp av marinaden, og la de renne av.
• Bland hver bit godt opp i breadingen og legg de på et stekebrett med bakepapir.

• Når kyllingen er ferdig stekt etter 20-25 min, legg alle bitene i en stor bolle (slik at du klarer å blande inn sausen i etterkant).

• Bland alle ingrediensene i en kjele.

• Kok opp og la det småkoke i 2 minutter. 

• Bland sausen med kyllingen og server med maiskolbe, ranch-dressing og pommes frites.