Gresskarsuppe med honning

• 
  I dag er det Halloween og jeg tror guttungen har spurt i flere dager om det snart er halloween.
• Så i går måtte han prøve outfiten, blir nok en liten sjørøver/sabeltann.
• Har du tenkt deg ut å kjøpe gresskar for å pynte opp ute med lys i?
• Ikke kast innmaten, bruk den!
• Lag en skremmende god suppe av kjøttet.

• Gresskarsuppe
•  
• 300 g søtpotet
• 200 g gulrot
• 1 stk løk
• 800 g gresskar - kun kjøtt
• 75 g smør
• 1,5 liter vann
• 3 stk kyllingbuljongterninger
• Rikelig med honning etter smak
• 3 dl matfløte
• Revet ingefær
• salt og pepper etter smak
• litt finhakket timian

Skrell søtpoteter, gulrøtter og løk. Del disse i små terninger. Ta kjøttet ut av et gresskar og rens det for frø og slintrer. Tips er å bruke en avokado/melonskreller fra Fiskars rotfrukt- og grønnsakskniv

Ha smør i en stor kjele og stek grønnsakene og gresskaret på middels varme i 5 minutter. Tilsett vann, hvitvin, kyllingbuljong og noe honning. Hold igjen på honningen, slik at du kan justere under veis. La den småkoke på middels varme i ca. 30 minutter.

Bruk en stavmikser eller food processor for å gi den en jevn konsistens.

Tilsett fløte og la suppen småkoke videre i ca. 7 minutter. Eventuelt tilsett mer væske hvis den er for tykk.

Smak til suppen med mer honning, salt og pepper og server den med litt finhakket timian og foccatia.

Couscouse-salat

 Sorry at jeg ikke har fått blogget på lenge nå.

Nå har vi endelig fått flyttet, det gjorde vi i helgen. Vi fikk leid en stor lastebil og en kompis av mannen min var sjåfør siden det kun var han som hadde lappen på den type bil. Vi hadde vel 4 gode venner av oss som hjalp til med å flytte og alt ble tatt i en vending. Anbefaler virkelig å låne en så stor bil.

Vi har kommer sånn passe på plass, men det er endel kasser som må ryddes unna og mye som må kastes.

Vel, det var i hvertfall godt å komme på plass i huset. Klarte jo selvfølgelig å humpe ned trappa i helgen, så jeg slo halebeinet mitt ganske hardt (håper ikke det er knekt) og sliter med å sitte og ligge.

Her er en enkel oppskrift vi hadde under flyttinga våres.

Couscous-salat

2 dl cousecous

1 pakke med fårepølse

1 pakke frossengrønnsaker

litt olje til steking

Kok opp couscous'en som anvist på pakken.

Fres oppskåret fårepølse eller annen slags pølse/skinke i en panne til de blir litt krispy, men ikke får harde.

Ha i olje og fres grønnsakene noen minutter til de er varme og litt gylne. 

Tilsett så grønnsakene og pølsen i couscousen og bland sammen

Server gjerne med brød ved siden av.

Sushi og maki ruller

På mandag fikk jeg en liten overraskelse på mailen min fra DittOslo. Denne gangen hadde de valgt å presentere min blogg. Noe som gjorde at jeg ble kjempe glad, alltid bra med litt omtale;0)

I helgen hadde vi Sushi til middag som vi lagde selv. Det var faktisk kjempe enkelt og utrolig godt.

Sushi

1 pakke med Japanese Sushi mealkit fra Blue Dragon

Majones

Agurk

Laksefileet

Scampi

Kylling

Ris

Begynn med å kok risen som følger med pakken. Jeg valgte å koke litt ekstra ris i tillegg og brukte bare vanlig ris.

Det du gjør for å få den litt sticky er å "overkoke" risen litt.

Legg sjøgresset på bambus matten og legg på ris og det du ønsker å fylle rullen med.

Bruker fyll som stekt kylling eller scampi.

 Ferdig rullede maki, for de som ikke er glad i rå fisk som min kjære mann;0)

 Laksebiter på ris. Lag små avlange baller av risen og legg på et laksestykke

Deilig sushi klar til å nytes!

Veldig stolte av oss selv som lagde sushi av alle ting og så utrolig lett som det var.

I dag skal vi få nøklene til det nye huset vårt.
Gjett om jeg gleder med;0)

Scampi på kokosris

Uken haster seg forbi og det er bra for våres del, for da er det ikke så lenge til vi flytter.

I går hadde vi visning her i leiligheten, så vi valgte å spise borte. Det skal være en visning til på søndagen. Det hadde vært endel her i går, så vi får krysse fingre og tær for at de fleste vil gi bud til mandagen.

Akkurat nå føler jeg at hele huset er en flyttekasse, alt står i esker og finner jo aldri noe.

Nå er det helg og den skal nytes så og si det vi kan før vi må rydde litt igjen på søndagen.
En handletur til Sverige skal vi også, for å fylle opp fryseren.

Scampi på kokosris

1 løk

1 fenikkel

1 hvitløksfedd

1 liten pose scampi (alt ettersom hvor mye du ønsker)

1 boks kokosmelk

1 chili

1 lime

Kok opp risen som vanlig.

Rens eventuelt scampiene hvis du bruker rå, jeg brukte ferdig kokte og lot halen sitte på.

Tørrstek dem i litt olje og krydre til med salt og pepper, sett til side.

Kutt opp grønnsakene og stek de på middels varme i litt olje.

 Stekes til de blir gyllen brune.

Tilsett så den kokte risen og vend dette godt inn sammen med løken.

La det surre litt først. Så tilsetter du kokosmelken og lar dette koke i 10 min.
Smak til med krydder og saften av en lime.

Tilslutt legger du over de stekte scampiene og lar de trekke litt i blandingen.

Dette smaker kjempe godt da jeg bare elsker mat som har kokos i seg, litt sånn thai inspirert.

Nyt helgen kjære lesere!

Det skal i hvertfall jeg, så krysser vi fingrer og tær for et knakandes salg på mandag:0)

Fried rice med svinekjøtt

På mandag var vi igjen i det nye huset vårt. Denne gangen skulle vi på befaring, dvs. finne feil og mangler. Det ble litt som hakk i gulv og trapper og litt andre småting, men ellers var det i veldig bra stand.

Tror de som var med på befaringen ble lei av meg tilslutt, for jeg bemerket alle riper og hull selv om de kanskje ikke var vesentlige,pluss at vi hadde med en egen fagmann som noen ganger stilte Selvaag "til veggs".
Men det er vel på den andre befaringen i slutten av måneden hvor vi får nøklene som virkelig gjelder.

Etter noen timer på befaring i tung luft, skulle tro de fyrte for arbeiderne ute også og mye støv, kom vi sliten i huet hjem.

Denne uken har jeg satt opp en uke liste over hva vi skal ha til middag hver dag. Tidsbesparende og penger spart.

Oppskiften kom jeg over på Rema sin app og fikk veldig flashbacks til da jeg var på sjømannskirka i Dubai for mange år siden. Der lagde nemlig nannyen til barna av presten veldig ofte Fried rice til lunsj.
Du kan bruke hva slags kjøtt du vil, eller bare lage en enkel vegetar.

Fried rice

1 tomat

1 løk

1 pose råkost

2-3 svinekjøtt

1 egg

1 ss soyasaus

0,5 ts sukker

1 hvitløksfedd

Kok opp ris som vanlig.

Kutt kjøttet i strimler og hakk løk, tomat og råkost i biter.

Ha alt over i en wok eller stekepanne og stek kjøttet godt først, så steker du grønnsakene sammen med kjøttet.

Tilsett så et egg og "fres" det godt i blandingen.

Så tilsetter du den kokte risen og lar det hele steke litt, pass på ris brenner seg fort.

Til sist smaker du til med soya og sukker, pluss litt pepper og salt.

 Nyt som middag eller en deilig varmlunsj!

Vårruller

Denne helgen gikk fort som alle andre helger.
Nok en gang ble det litt shopping denne helgen også. På søndag ble det til at vi lagde vårruller, fordi mannen min hadde lagd dette på jobben sin og ville gjerne prøve dette hjemme også.
Vårruller enkelt å lage og supergodt.

Vårruller

400 g kjøttdeig
1 ss rapsolje
4 dl oppstrimelt kål
1 løk
1 revet gulrot
3 ss søt chilisaus
1 ss soyasaus
12 blad filodeig (kjøpes i en butikk med godt utvalg)

Fres finhakket løk i litt olje i en stekepanne. Tilsett strimlet hodekål og stek til den blir myk.

Bland i revet gulrot, chilisaus og soyasaus.

Stek kjøttdeige i litt olje og bland den i gryta med grønnsakene. La blandingen avkjøles litt.

Ta et vårrullflak og fordel 1-2 ss av fyllet på flaket. Rull sammen, slik at de blir små innbakte ruller.

Bruk vann til å "lime" sammen deigen og pensle med olje på toppen.

Stek vårrullene på 225 C i 10 min.

Serveres med ris og litt sweet & soure.

Karelske piroger til FN-dagen

I dag er det FN-dagen og de fleste av oss har nok bare sett at det står som en dag i almanakken. Men når man har barnehage barn blir jo alle slike dager feiret.

Litt om FN-dagen: En dag som blir markert 24.oktober hvert år med møter, kulturarrangementer og utstillinger i etableringen av  FN i 1945.

Siden vi er blitt bedt til et arrangement i barnehagen i forbindelse med feiringen av denne dagen, ble vi bedt om å lage en matrett som representerer et land man har tilknytning.
Siden min mann er halvt finsk, lillegutten min kvart finsk, fant vi ut at vi ville lage noe som finnene er kjente for, Karelske piroger.

Karelske piroger

Deigen:
4 dl rug mel
1 dl hvetemel
1- 2 ts salt
2 dl vann
1 ss smør

Grøt (Ordinær risengrynsgrøt):
2 dl grøtris
2 dl vann
1 liter melk
2 ts salt
1 ss smør

• Kok risen som anvist på pakken. La grøten bli kald.

• Kjør alle ingrediensene til deigen i en kjøkkenmaskin.

• Ta deigen over på kjøkkenbenken og del den i 25 deler. 
• Sett ovnen på 275 grader i 5-10 min.
• Rull ut emnene til ovale lefser, ca 10 cm i diameter. 

• Spre litt grøt oppå og brett litt av deigkanten mot midten. 

• Når de er ferdig stekt pensle toppen og bunnen med en blanding av vann og smeltet smør.

Pasta og baconsalat

En dag i uka har vi bestemt oss for å være litt "sunne" eller ha såkalte grønn dag.
Da blir det ofte noe vegetar eller en enkel salat. Men for at man skal bli litt mett av å spise en salat, velger vi derfor å putte oppi noe lett kjøtt. Alt man lager trenger ikke å være så veldig innviklet, det er jo bare en salat;0)

Enkel pasta og baconsalat

1/2 agurk
3 tomater
1 boks mais
1 salthode
pastaskruer
1 pk bacon

• Kutt opp agurk, tomater og salaten. Pytt i maisen
• Kok opp en viss mengde pastaskruer som du selv ønsker. Skyll under kaldt vann før du vender de inn i salaten.

• Del baconet i skiver og stek til de blir krispy eller sånn du liker at bacon skal være.

• Bland alt sammen.
• La en delig dressig som du selv liker.

Klar til servering, nyt!