Cinnabon with Frosting

Det blir lenger og lenger tid mellom hver blogging.

Begynner å bli litt å gjøre med lillemor, I tillegg har jeg ikke villet bake da jeg føler at jeg ikke bør spise kaker hele tiden, det blir nok kafè besøk fra før;0)

Her om dagen kom jeg over en oppskrift på Cinnabon-boller, noe jeg har hatt lyst til å prøve lenge. Oppskriften fant jeg her

Cinnabon

2,5 dl H-melk

3 ss meierismør

8 dl hvetemel

1 dl sukker

1/2 pk gjær

1 egg

1/2 ts salt

Varm melk og smør sammen til det blir fingervarmt.

Hell det over i bakebollen sammen med 3 dl av melet, samt resten av de gjenværende ingrediensene.

Elt i 3 min.

Tilsett så resten av melen og elt til deigen slipper taket i bollen.

La heve 1 time.

Etter hveing knar du deigen og kjevler den ut til et stort rektangel.

Smør på med smør og strø på med brunt sukker og kanel, Brunt sukker smaker best, men bruk vanlig suker om du ikke har.

Rull deigen sammen til en lang pølse og kutt opp til passe store biter.

Foldel de over i en ildfast form som er godt smurt med olje.

La heve i 40-60 min.

Stekes på 180 C i 20 min.

Topping

50 g kremost naturell

1 dl melis

2 ss meierismør (romtemperert)

3-4 ss sitronsaft

litt vaniljesukker

Vent i 10 min før du smører på toppingen.

Mmmm deilige saftigere boller skal man lete lenge etter:0)

Fastelavensboller

I helgen fylte undertegnede år og det ble feiret med å spise ute med gode venner. Jeg valgte å gå på Nydalen Bryggeri og spiseri. Sinnsykt god mat og så myyyyye øl du kan velge mellom da.

Du kan velge mellom alle størrelser og smaker. For de som er øl-kjennere eller bare glad i godt øl anbefales dette stdet veldig.

På søndagen ble det familie bursdag og siden det var fastelaven valgte jeg å bare lage fastelavensboller.

Fastelaven for våres del er over, men i sverige i dag har de noe som kalles Fettisdag hvor de spiser sine semlor.

Fastelavnsbolle

100 g smør

500 g mel

100 g sukker

1 ts kardemomme

1/2 ts bakepulver

3 1/2 dl melk

50 g gjær

Smuldre smør og det meste av melet sammen, tilsett sukker, kardemomme og bakepulver.

Rør gjæren ut i den lunkne melken og bland det litt og litt med melblandingen.

Tilsettmel etterhvert hvis deigen blir for klissete.

Dekk bollen og hev til dobbel størrelse.

Elt deigen og trill ut boller, pensle evt bollene med egg.

Etterhev i 20 min før de stekes på 225 C i 12-15 min.

Serveres med pisket krem og bringebærsyltetøy!

Blondies med caramel topping

Nå er det ikke mange dagene igjen til 17 mai. I år igjen valgte vi å være borte på dagen. I fjor var vi i USA og i år er vi på cruise, nærmere bestemt Corfu.

 

Denne kaken lagde jeg til himmelspretten og var kjempe god, spesielt når man har karamellen over.

 

Blondie

 

150 g hakket hvit sjokolade

125 g smør

150 g sukker

2 egg

1 ts vaniljeekstrakt

200 g hvetemel

en klype salt

4-5 fugde

(120 g hakkede pekannøtter valgfritt)

 

Ha sjokoladen og smøret i et vannbad til det har smeltet. Pass på at bollen ikke er nær kjelen med det kokende vannet.

 

Tilsett sukker og rør godt til det er blandet.

Tilsett egg og vaniljeekstrakt. Rør hurtig så eggene ikke koagulerer.

Tilsett mel og salt.

 

Fudgen varmer du i en kjele til at er smeltet (ha gjerne i litt melk i kjelen, så det ikke svir seg)

 

Hell røra over i en liten avlang form og hell fudge røra over.

Sett i ovnen på170 C i 35-40 min.

Ferdig stekt kake
 

1 mai fri-kosedag

Deilig med litt fri innimellom, men dagen i dag er en slik dag da man gjør alt. Man skal gjøre så mye på kun èn dag. Så i dag har jeg plantet en ripsbusk i hagen vår og plantet noen stemor i noen krukker.

Så bakte vi skolebrød til kaffen.

Oppskrift på Søt gjærdeig

100 g sukker
100 g smør
50 g gjær
4 dl melk
1 ts kardemomme

Smelt smøret i en kasserolle og hell melken i. Bland i gjæren nå blandingen er ca. 37 C.
Ha i sukker og kardemomme.
Elt inn melet til du får en fast og smidig deig. 

 

I morgen er det jobb og barnehage igjen.

Håper alle har hatt en fin fri dag!?

Boller med bringebærfyll

Vi er allerede kommet til midten av april og tiden bare løper forbi. I dag så jeg også hestehov på min vei, så da kan man vel si at våren er på vei, et sikkert tegn på det.

Akkurat nå er jeg veldig bakesyk og har lyst på noe godt hele tiden. Ikke fullt så bra, men men.

Hadde så lyst på boller forrige dagen, pluss at jeg kom over en blogg som hadde laget brioche med bringebær. Så da tenkte jeg at jeg også ville ha bolle med bringebær.

Hveteboller

Oppskriften finner du her

Når deigen har hevet 1 time, ruller du deigen til en lang pølse og kutter den opp i små emner.

Trill så små boller og legg bollene oppe i en muffinsform i en muffins stekeplate.

La de etterheve i 30 min ekstra.

Når de er ferdig hevet trykker du et lite hull med fingeren din i bollene.

Fyll hullene med syltetøy og sett i ovnen i 12-15 min på 200 C.

Nydelige boller som sikkert blir enda bedre om du putter i vaniljekrem sammen med syltetøyet.

Nå er det ikke lenge til helga er her igjen, så får vi håpe på litt bedre vær.

Vil sitte på verandaen og kose med med kaffe og kanskje en kake;0)

Cakepops

I går var det duket for innflytningsfest/bursdagsfest hos oss.

Vi hadde fått moren min til å passe lille mann så vi kunne kose oss litt og ikke tenke på om vi bråkte eller ei.

Til festen hadde jeg lagd cakepops og en kake som ikke gikk helt etter planen, men men.

Cakepops

Rester etter kake/muffins

Vaniljekrem

Papirsugerør

Candy melts (eller hvit sjokolade funker også)

Div.pynt

Begynn med å smuldre opp kaka/muffinsene og tilsett vaniljekremen. Du kan bruke det meste for å binde det sammen til en bløt deig.

Trill deigen til små kuler og sett de i fryseren i 10 min.

Ta kulene ut og smelt litt sjokolade i mikroen, funker utrolig bra.

Dypp pinnen i litt sjokolade og deretter inn i kulene.
Sugerørene har jeg delt i to.

Sett de tilbake i fryseren. Disse kan du lagre i fryseren. Mine stod over natta.

Smelt sjokoladen, går med endel til å dekke kulene. Jeg brukte en type candy melts som de selger på Panduro som var rosa.

Dypp kulene i sjokoladen til alt blir dekket.

Pynt cakepopsen med sprinkles eller hva du måtte ønske.

Det smeltet ganske raskt siden kulene hadde støtt i frysen.

 Det var ikke så enkelt som jeg trodde det skulle være. Best å være to til å gjøre det. Sjokoladen smeltet så utrolig fort og så ble det litt kladdete synes jeg. Best å ikke lage så store kuler.
Papirsugerørene er kjøpt på en billigbutikk som heter Tiger (arkaden) og koster bare 10 kr.
Men godt var det i hvertfall sa de fleste.
Enkel dessert til kakebordet! 

Fastelavensboller

 I dag er det fastelaven og morsdag i ett og da må man jo bake boller.

I går fikk jeg prøvd ut det nye kjøkkenet mitt. Vi lagde deigen her i leiligheten først. Så pakket vi inn deigen godt før den skulle ut i kulda og inn i huset.

Så rullet ut bollene på den fine store benken min og fikk prøvd ovnen.

Søt gjærdeig

100 g sukker

100 g margarin

50 g gjær
4 dl melk

1 ts kardemomme

ca. 700 g mel

Smelt smør i en kaserolle og hell melken oppi.

Når blandingen er ca. 37 C løser du opp gjæren i væsken.

Ha væsken over i en bakebolle og tilsett sukker og kardemomme.

Elt inn melet til deigen er fast og smidig.

La deigen heve ca. 1 time.

Så tar du ut deigen og begynner å kna den og rulle ut til små boller.

La bollene heve på stekebrettet (1/2 time) før du setter de i varmluft på 180 C i 10-12 min.

 Jeg prøvde varmluft og det gikk veldig bra og bollene ble fort stekt.

Visp kremfløte til krem.

Del bollene i to og smør ut kremen på ene halvdel, før du setter på topplokket.

Dryss på melis på toppen.

Ha en god bakesøndag!

Skoleboller

Denne uka har det egentlig ikke skjedd så mye.

Min mann har vært på styremøte og befaring i det nye sameiet vårt.

Så har jeg kjøpt meg maling til mine kule Jærstoler som jeg skal male om. Mangler bare et bord, men det finner vi forhåpentligvis.

Denne uka har det vært veldig kaldt over hele landet og da blir det til at lille gutt ikke får være så mye ute.
I dag er det heldigvis litt bedre og det er bare noen få grader under 0 C.
Men til dere som ikke føler for å gå ut i dag kan jeg anbefale disse skolebrødene.

Grunnoppskrift hveteboller

100 g sukker
100 g margarin
50 g gjær
4 dl melk
1 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker
ca. 700 g mel
1 boks vaniljekrem (tine)

Varm melken til 37 C og rør ut gjæren.

Tilsett sukker og kardemommen og rør dette ut.

Elt så inn melet og vaniljesukkeret til deigen blir smidig.

Tilsett så romtemperert smør og elt det inn i deigen. Viktig at smøret har stått litt slik at det er mykt nok til å eltes inn.

La deigen heve ca. 1 time.

Rull deigen til små boller og la de etterheve i ca. 30 min.
Dette ble noen store boller, så du kan godt dele opp deigen ytterligere.


Trykk et lite hull i bollene med fingrene og sprøyt opp i kremen.
Sett så bollene i ovnen på 225 C i 15 min.

 Ferdigstekte vaniljeboller.

Trodde jeg hadde kokos når jeg skulle ha disse til kaffen, men når alt er blitt ryddet bort, fant vi ikke det.
Så derfor ble det vaniljeboller til kaffen, kokosen kom senere

Grove Scones

Denne uken gikk veldig fort siden det ikke var en hel uke. Det er deilig i blandt med korte uker også.

På torsdag var vi på styremøtet til det nye sameiet vi skal flytte til. Der ble vi kjent med våre kommende naboer, kjempe hyggelige mennesker.

Fikk også valgt min mann inn i styret, da jeg synes det er viktig, tror han selv synes det også.

Så nå gleder vi oss til mandag hvor vi skal på en overtagelsesbefaring. Så får vi håpe at "alt" er som det skal.

Så over til bakingen. Disse scones'ene er enkle å lage og er kanskje litt sunnere enn lyse scones.

Grove scones

125g Sukker

200g Smør

Saft og skall av 1 Appelsin

2.5dl Melk

400g Hvetemel

75gr Sammalt Hvete, Grov

2 ts Bakepulver
1 dl havregryn

1 dl Valnøttkjerner (en neve, grovhakket)

1dl Rosiner

Forvarm ovnen til 220 C og legg et bakepapir på en stekeplate.

Bland sukker, smør og saften fra appelsin i en liten bolle.

Bland sammen mel, havregryn og bakepulver i en større bolle og tilsett så smørblandingen, bland godt.

Hell melken inn i blandingen og rør til du har en jevn deig. Hvis deigen er for flytende, tilsett mer havregryn. Da blir de litt større og blir ikke så flate som noen av mine ble.

Vend inn rosiner og grovhakkede nøtter.

Del deigen inn i ca 12 scones som stekes midt i ovnen i ca 15 - 20min.

Ferdigstekte scones, klare til servering.

Scones med smør og syltetøy slår aldri feil. En god og deilig kveldssnacks eller til kaffekosen:0)

Svart senker natten seg........

.........i stall og stue!
Lucia dagen var i går og vi er halvveis i desember alt.
Denne dagen har jeg ventet lenge på. Siden lille gutten min går i barnehage så blir det til at de feirer slike dager. Og jeg har så sinnsykt lyst til å se han med hvit skjorte og sånn stjerne hatt.
Må si jeg ble litt skuffet og oppgitt da info fra barnehagen ikke kom før på tirsdagen om hva de skulle ha med og ha på seg.
Dette kunne de ha sendt ut før helgen slik at alle i ro og mak kunne ha funnet en skjorte og lys.
Lussekatter skulle jeg bake uansett, men siden de stod en lapp i barnehagen om noen ville lage så jeg ja.

Her ser du lille lucia gutten min, eller det heter jo ikke det men stjernegutt eller stallgutten.
Iført en hvit voksen t-skjorte, så han ut som en liten sølvgutt synes nå jeg:0)

Lussekatter

200 g smør
7 dl melk
1-2 ts gurkemeie
100 g gjær
2 dl sukker
en klype salt
2 ts kardemomme
16 dl hvetemel

Smelt smøret i en kasserolle og tilsett melken. Varm den til 37 C.

Smuldre opp gjæren i en bakebolle og hell litt av den varme væsken over. Pass på at all gjæren løses opp.

Hell i sukkeret og det tørre sammen med hvetemelet.
Elt deigen godt sammen i en kjøkkenmaskin til deigen blir fast og fin.
Sett deigen til heving i 40 min.

Ta så deigen ut på benken og del den i to emner.
Trill deigen til et langt stykke og del opp i passe store stykker.
Så triller du bollene til lange pølser og former de som en S.

Sett inn så rosiner i selve "svingen" på S'en.
Etterhev bollene i 40 min før de setter til steking på 225 C i 10-12 min.



 Ferdigstekte boller.

Bollene nytes med en god julete fra Harrods som ble kjøpt i London i helgen:0)

Pepperkakebaking

I helgen var det duket for pepperkakebaking med hele familien.
Vi var hjemme hos mamma og pappa. Min søster, hennes samboer og store William var med.
Dette var liksom kakebaking for de aller minste.
Så fetter William var flink og rullet deigen og trykte ut figurer, mens lille Edward skulle bare spise deigen. Han ble så sint når vi tok bort deigen, at han måtte vi bare sette på gulvet til slutt.
Det var kanskje litt i tidligste laget med en gutt på 15 mnd som skulle bake, men men.

To små søte pepperkakebakere, den ene spiste og den andre bakte. Lille Edward fikk faktisk ikke vondt i magen, utrolig nok.

Pepperkakegjengen, jeg satt å så på (syk pjusking), mens de andre rullet og stekte.
Så all kred til min søster, samboeren hennes og mamman min som orket å bli ferdige med bakingen!

 Rykende ferske pepperkaker som venter på å bli pyntet.

 

Fetter William er stor fan av tog og da spesielt Thomas-tog. Så da måtte pappan lage et pepperkake tog og det fikk navnet Gordon.

Denne pepperkaken var vi litt uenige om hvem som hadde pyntet, så vi kom vel til slutt fram til at det var barna som hadde pyntet den. Eller var det det største barnet i grønn genser tro???;0)

Pepperkaker på pinne:0)
Vi brukte enkelt å greit IKEA sin pepperkake deig. Den har vi brukt i noen år nå og kan anbefales veldig. Den er billig og er egentlig rå god i forhold til mange andre deiger jeg har smakt.

Så nå jul er det bare å komme vi er (nesten) klare:0)