Honningmarinert laks

Det blir lenge mellom hver gang jeg blogger nå. Hadde en slitsom forrige uke med en liten syk gutt i hus, men alt er ok nå.

 

Denne oppskriften kom jeg vel over i et blad jeg så på et venteværelse eller noe slikt;0)

 

Honningmarinert Laks med Couscous

 

4 laksefilet

1 ss honning

1 ss rapsolje

1 fedd hakket hvitløk

1 dl hvetemel

salt

pepper

1 egg

1 dl fin hakket mandler

 

Smelt honningen over et vannbad og tilsett oljen og hvitløken. Bland sammen.

Hell blandingen over lakseskivene og la det marinere seg i 2 timer.

 

I mellomtiden finner du frem tre skåler:

1: Blander du mel, salt og pepper.

2: Sammenpisket egg

3: Hakkede mandler.

 

Så dypper du laksen først i skål 1, så i egget og deretter i mandlene.

Sett i stekeovnen på 200 C i 20 min.

 

Couscous

 

2 1/2 dl couscous

2 1/2 dl vann

1 ss olje

salt

1/2 agurk

2 tomater

1 ss hakket mynte

1/2 sitron

2 ss olivenolje

 

Kok opp van, olje og salt og tilsett couscous. Rør om og la det trekke i 4-5 min.

Kutt opp agurk og tomater og bland dette inn i couscousen sammen med mynten

Press sitrosaft og bland med oljen, hell dressingen over couscousen og rør om.

La det stå i 1 time før servering.

 

Denne anbefales på det varmeste, men pass på å ha god tid. Jeg fikk bare marinert min i 1 time, ble fortsatt god, men 2 timer hadde nok gjort enda mer susen!