lørdag 10. november 2012

Carrot cupcakes


Helgen startet ikke så veldig bra for min del.
På torsdag sent på ettermiddagen før jeg skulle hjem fra jobb fikk jeg beskjed om at jeg skulle på Riksen, ok, men ikke nok med det vi måtte ha med kake til kakelunsjen.
På torsdag skulle jeg på et "tove-julepynt kurs" i regi av Husflidslaget mitt. Fikk så min mann til å begynne på gulrot kake som jeg ville ha.
Dagen etter fredag morgen skulle jeg pynte kaka, før jeg gikk på jobb. Da fant jeg fort ut at kaka var rå inni. Den var stekt, men rå.
Så da ble den dagen ødelagt:0(

Siden jeg hadde laget ferdig glasuren måtte jeg jo få brukt den opp.
Så idag valgte jeg derfor å prøve igjen med gulrot cupcakes. Denne oppskriften fant jeg på BBC sin side.

Gulrot cupcakes

275 g sukker
2 dl solsikkeolje
4 egg
2-3 raspede store gulrøtter (mer eller mindre)
225 g mel
2 ts bakepulver
1 ts kardemomme
1 ts kanel
1 ts kakao

Visp sammen sukker, egg og olje til den blir luftig.

Hell så inn den raspede gulroten.

Bland alt det tørre sammen som mel og bakepulver og det resterende tørre i en bolle.
Bland dette forsiktig inn i røren og bland det godt sammen slik at du unngår melklumper i røra.

Hell røra i cupcakes former og stek de i 25 min i 180 C.


Frosting (funnet fra et gammelt utklipp fra Hjemmet)

200 g kremost naturell
5-7 dl melis
1 dl smør
2 ts vaniljesukker

Rør sammen glasuren til den blir jevn og kremig

Ta cupcakene ut av ovnen og la de avkjøle seg før du legger på glasuren.

Bruk en sprøyte-pose og dekorer cupcaksene. Jeg er ikke så flink til å lage blomster og div. med glasuren.


 Pynt med litt hakkede valnøtter på toppen.


Nå skal jeg nyte helgen med mine kjære!
Håper dere alle får en fin kosedag inne i regnet!

Ingen kommentarer :

Legg inn en kommentar