Kylling i kokosmelk

Det er ikke alltid man kan blogge da andre ting kommer i veien, som f.eks. når ungen kommer hjem med de kjente "første halvåret sykdommene fra barnehagen". Føler vi har fått kvota fyllt opp nå, men sånn er det vel bare.

Rett før helgen lagde vi denne nydelige kyllingen. Den var utrolig god og kremig og akkurat passe "hot" for meg, kan anbefales på det sterkeste.

Kylling i kokoselk

1 stk finhakket løk

1 båt hvitløk

ca. 1 1/2 ts karri

400 g strimlet kyllingkjøtt

salt og kvernet pepper

ca. 1/2 dl hønsebuljong (utblandet)

1 boks kokosmelk

1/2 ts gurkemeie
1/2 ts cayennepepper 

Litt soyasaus  

ris etter mengdeanvisning på pakken

Wok-grønnsaker
1 ss hakket frisk koriander (kan sløyfes)

• Kok risen som anvist på pakken
• Kutt opp løk og hvitløk sammen med karri og fres det litt i pannen med olje eller smør.

• Tilsett kyllingkjøttet og krydre med salt og pepper.
• Ha så i kokosmelken, buljongen og gurkemeien og la det koke i noen minutter før du tilsetter grønnsakene. Kok så videre i noen minutter.

Klar til servering!