Pasta og baconsalat

En dag i uka har vi bestemt oss for å være litt "sunne" eller ha såkalte grønn dag.
Da blir det ofte noe vegetar eller en enkel salat. Men for at man skal bli litt mett av å spise en salat, velger vi derfor å putte oppi noe lett kjøtt. Alt man lager trenger ikke å være så veldig innviklet, det er jo bare en salat;0)

Enkel pasta og baconsalat

1/2 agurk
3 tomater
1 boks mais
1 salthode
pastaskruer
1 pk bacon

• Kutt opp agurk, tomater og salaten. Pytt i maisen
• Kok opp en viss mengde pastaskruer som du selv ønsker. Skyll under kaldt vann før du vender de inn i salaten.

• Del baconet i skiver og stek til de blir krispy eller sånn du liker at bacon skal være.

• Bland alt sammen.
• La en delig dressig som du selv liker.

Klar til servering, nyt!

Kylling i kokosmelk

Det er ikke alltid man kan blogge da andre ting kommer i veien, som f.eks. når ungen kommer hjem med de kjente "første halvåret sykdommene fra barnehagen". Føler vi har fått kvota fyllt opp nå, men sånn er det vel bare.

Rett før helgen lagde vi denne nydelige kyllingen. Den var utrolig god og kremig og akkurat passe "hot" for meg, kan anbefales på det sterkeste.

Kylling i kokoselk

1 stk finhakket løk

1 båt hvitløk

ca. 1 1/2 ts karri

400 g strimlet kyllingkjøtt

salt og kvernet pepper

ca. 1/2 dl hønsebuljong (utblandet)

1 boks kokosmelk

1/2 ts gurkemeie
1/2 ts cayennepepper 

Litt soyasaus  

ris etter mengdeanvisning på pakken

Wok-grønnsaker
1 ss hakket frisk koriander (kan sløyfes)

• Kok risen som anvist på pakken
• Kutt opp løk og hvitløk sammen med karri og fres det litt i pannen med olje eller smør.

• Tilsett kyllingkjøttet og krydre med salt og pepper.
• Ha så i kokosmelken, buljongen og gurkemeien og la det koke i noen minutter før du tilsetter grønnsakene. Kok så videre i noen minutter.

Klar til servering!

Pizza på "Italiensk vis"

Pizza er en klassiker i huset vårt når vi for noen år tilbake kjøpte en Pizza Pronto fra OBH Nordica. Etter dette har vi ikke kjøpt en eneste frysepizza. Pizza er overraskende enkelt å lage fra bunnen av.



Bunn til to eller tre

2 dl lunkent vann *
Halv pakke gjær
Salt
Sukker
Olivenolje
5 dl hvetemel
*Tips ønsker du ekstra smak, bytt ut vannet med øl f. eks. en stout. 

Pizzasaus
Italiensk Passata
Salt
Pepper
Ulike urter som Oregano, basilikum m.m.

Annet fyll
Etter eget ønske. Vi bruker mye tomatskiver, champignon, peperoni, skinke, ananas, ost m.m.

Pizzaovnen vi bruker mye.

• Bland gjær, salt, sukker og olje i lunkent vann. Elt inn melet og sett deigen til heving på et lunt sted. Når deigen er doblet, er deigen ferdig hevet.  

Pizzadeigen under heving.

•  Deigen kan deles inn i tre eller to pizzabunner, avhengig av hvor tykk bunn du ønsker. Lag pizzasausen og speden over bunnene med en skje.

Denne bruker vi ofte som grunnlag til pizzasaus.

• Legg på de ønskede fyllvariantene med ost på toppen.

Godt fyll er viktig.

• Pizzaen er nå klar til steking. I pizzaovnen tar det ca. 5 minutter i en vanlig ovn på 225 grader 12-15 min.

Pizza klar til steking

En vakker høstdag

Denne helgen var vi en tur på hytta til mine foreldre. Etter et tips jeg fikk forrige helg om en butikk i Gamlebyen måtte jeg bare dra dit.
Lørdagen var en strålende dag fin dag. Det var så utrolig fint å gå der i Gamlebyen med de lange allene og fargene som høsten bringer med seg.

Siden min mann ikke var helt i topp form, ble det til at det var meg som måtte ta bildene. Men synes det ble bra resultat, after all:0)

På vollane

Allèn inn til Gamlebyen, Fredrikstad

Lørdagens shopping. God te og nye krus og noen flere muffinsformer fra Ib-laursen.

 Mine nye kopper, de kommer fra Green gate. Digger den serien, de har bare så mye fint. De hadde dessverre ikke tallerknene, så de får jeg kjøpe litt senere. Skulle engentlig ønske meg dette til jul, men siden vi var i gamelbyen stoppet vi innom Lille Special. Denne butikken har alt fra masse te, sjokolade, krukker med syltetøy og oljer.

Banan brød med chocolate chip

Endelig helg!
På kontoret hos meg har vi funnet ut vi skal ha en sånn kosedag hver fredag, for å unne oss litt på slutten av uka. Ikke fordi vi skal ha kake hver gang, men det er viktig at man faktisk tar seg tid til de man jobber sammen med og unne seg litt pauser inni mellom.
Denne gangen var det min tur, så da tenkte jeg bare å lage en enkel form kake. Så derfor dette valget. Den ble veldig god!


Banan brød

115 g hakkede valnøtter

230 g mel

150 g sukker

1 ts bakepulver

1/4 ts natron

1/4 ts salt

1 ts kardemomme

2 egg

113 g smeltet smør

1 moden banan

Sjokoladeknapper

1 ts vaniljesukker/extract

• Bland sammen mel, sukker, bakepulver, natron, salt, kardemomme og nøttene og sett det til side.

• Mos bananene og tilsett egg, smeltet smør og vanilje.

• Hell i det tørre og rør det inn, ikke miks det inn ellers blir det en røre og ikke en deig.

• Ha deigen over i en smurt brødform og stek midt i ovnen på 180 C i 50-60 min. 

Ferdig stekt banankake med chocolate chip

Gulrotsuppe med ingefær

Høst betyr alt hva høsten har å by på av frukt og grønt. Man forbinder gjerne høsten med fårikål og grønnsakssupper.

I dag valgte jeg å lage denne suppen som jeg fant i Rimi sitt blad "Glad i mat!". Den virket kjempe god, så dette måtte prøves. Jeg har laget min egen vri på den ved å droppe noen ingredienser, så den er ikke helt lik den som står i bladet.

Gulrotsuppe med ingefær

4 gulrøtter

1 løk

2 hvitløksbåter

1 ss olje

2 ss fersk revet ingefær

3 terninger grønnsaksbuljong

10 dl vann

2 dl crème fraiche

salt

Koriander til pynt

• Skrell gulrot, potet, løk og hvitløk og kutt det i små biter. Surr de så i litt olje til de blir gylne. 

• Tilsett ingefær og stek dette sammen forsiktig. 
• Ha i buljong og vann og la suppen koke til gulrøttene er møre. Kjør så suppen glatt med en stavmikser.

• Tilslutt tilsetter du Créme fraiche og smak til med salt. Pynt så med korianderblader på toppen ved servering.

Lammelår med ovnsstekte poteter

I helgen hadde vi søndagsmiddag besøk. Det er ikke så ofte vi steller i stand med store middager lenger og sjelden av typen lammelår. Men for en gangs skyld ville vi prøve å lage dette selv. 

Lammelår med ovnsstekte poteter

Marinade

2 dl rødvin
En dash balsamico
Flaske vørterøl
1 løk i biter
1-2 gullerøtter
4 ts knust enebær
4 ts nykvernet pepper
4 ts timian
5 ts rosmarin
frisk ingefær

Saus
Avsilt kraft fra stekingen
50 g smør
HvetemelVann/melk/rødvin til jevning etter smak
Salt og pepper

Båtpoteter
1 kg poteter
Olivenolje
Salt og pepper
Gresk potetkrydder
Serveres med, gullerøtter, løk og friske grønnsaker og asparges.

Lammelåret

• Kutt opp grønnsakene og legg det i en stor plastpose hvor du har plass til kjøttet og marinaden. Bland inn krydder og væsken.
• Legg lammelåret i og vend det noen ganger om dagen sammen med marinaden. La låret stå å godgjøre seg i minst ett døgn.
• Når du skal tilberede låret, ta opp kjøttet fra marinaden og la den renne av på en rist.  Kutt opp flere gullerøtter i biter og løk i båter som du skal ha ved siden av kjøttet. Disse blir ferdigstekt sammen med låret og får en god smak fra kjøttet. Legg disse i en stor ovnspanne med marinaden og bland godt.
• Brun smør i en panne og stek kjøttet på alle sider til du får en stekeskorpe.
• Legg kjøttet oppå grønnsakene og sett  alt i ovnen på 180 C.
• Hvis du vil ha ekstra smak i kjøttet kan du snitte noen hull og dytte inn hvitløksfedd.
• Veldig greit å bruke steke termometer når man lager slike store steker.
  
  

Pass på å helle over litt stekesky innimellom slik at kjøttet ikke blir for tørt.

Når kjernetemperaturen ligger på 70 grader, er den ferdig.

Båtpoteter

• Kutt opp poteter i båter og legge dem på et stekefat.
• Dryss over krydder og olje.
• Stekes i ovnen i 220 C i 25-30 min. Du kan også steke de sammen med kjøttet, men bruk da varmluft og lavere temperatur. Dette tar også noe lengre tid. Husk å flytte på brettene i ovnen. Potetene er ferdig når de begynner å boble og bli brune

Ovnsstekte båtpoteter klar til steking.

Saus

• Når du har tatt ut kjøttet fra ovnen og lar den hvile, kan du begynne på sausen.
• Smelt smør og ha inn mel slik du vanligvis lager saus.
• Sil av kraften i ovnspannen i sausen, bruk dørslag slik at du ikke får med deg grumset. Jevn ut med ekstra rødvin/melk/vann etter egen smak og tilsett ønsket mengde ekstra salt og pepper. Husk at det er mye krydder i marinaden fra før av.

Serveres med gulerøtter og asparges eller de grønnsakene du selv måtte ønske.